葡萄糖从蛋白质或脂肪中产生葡萄糖

为了了解蛋白质和脂肪的代谢过程是如何不同的，让我们来看看如何从碳水化合物中生成葡萄糖。碳水化合物，无论是精制的还是复合的，都只是一系列的糖串在一起。根据美国饮食协会，你的身体会把这些糖分解成小块。一旦糖被还原为最基本的形式——乳糖、蔗糖、果糖或麦芽糖——你的肠道就能吸收它们，并将它们作为葡萄糖或血糖送入血液。

当你的身体没有足够的碳水化合物时，它会转化为蛋白质和脂肪来制造葡萄糖。这种反应发生在肝脏而不是消化道。你的身体会分解蛋白质、脂肪和酶，在一个叫做“糖异生”的过程中生成葡萄糖，也就是生成新的糖。糖异生的不利方面是，你的身体要么会撕裂现有的肌肉来制造它所需要的东西，要么会利用你食物中的蛋白质，这将阻止这些蛋白质帮助你制造新的肌肉和修复组织损伤。

脂肪为肝脏提供能量，为从蛋白质中制造新的葡萄糖的高能量过程提供能量。当肝脏开始使用脂肪时，它会释放出作为化学反应副产品的酮。酮类为身体提供一些能量，在蛋白质转化的漫长过程完全展开之前，它们能帮助你坚持下去。酮是水溶性脂肪，一般情况下，它们通过呼吸或尿液离开你的身体。如果你严格控制低碳水化合物饮食，你可能会检查你的尿液来检查你是否有酮症。

你的肝脏使用丙酮酸、乳酸、甘油、氨基酸丙氨酸和谷氨酰胺来制造新的葡萄糖。这个过程很耗时，而且消耗大量能量。你的身体可能需要一两个星期才能有效地进行糖异生。在这段时间里，酮维持你的系统运转。如果你试图让你的身体燃烧脂肪和蛋白质作为燃料而不是碳水化合物，重要的是要吃足够的蛋白质来源，以避免让你的身体清除自己的肌肉组织。