在食用了含有碳水化合物的食物后，血糖会上升是正常的血糖水平。
你的血糖，也被称为血糖，会在饭后暂时升高，直到你身体的胰岛素能够将多余的糖从血液中移除。一般来说，血糖“在你进食90分钟后达到峰值，”说Erin Palinski-Wade, RD, CDE》的作者为期两天的糖尿病饮食。“但它会根据你吃的东西而有所不同。”
这种高峰是消化的正常部分。然而，有时，一个人的身体不作出应有的反应，血糖水平过高。当这种情况发生时，它可能表明有患糖尿病前期或糖尿病的风险。血糖的频繁升高也会导致长期的健康问题。以下是你可以做的(以及你可能想要改变你的饮食)来保护你的健康。
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是什么导致餐后血糖达到峰值?
两种碳水化合物——糖和淀粉——是导致血糖升高的主要原因。在你吃了这些碳水化合物后，消化酶将它们分解成单糖，被吸收到你的血液中。胰腺通过释放胰岛素来对糖分的流入做出反应，从而使糖分水平恢复到正常水平美国糖尿病协会(ADA)。
Palinski-Wade说，你的血糖在饭后90分钟左右达到峰值。她说，如果你只吃快速消化的碳水化合物，比如硬糖或果汁，血糖峰值会更快，但在均衡摄入含有蛋白质、脂肪和纤维的膳食后，血糖峰值会在进食后的一到两个小时内达到。在餐后的几个小时内，你的血糖应该会回落。
食物的份量、食物的种类以及你什么时候吃都会影响你的血糖峰值有多高、多快。不含纤维的碳水化合物，如由白面粉和白米加工而成的食物，会导致血糖水平升高，而高碳水化合物饮料，如含糖饮料，会对葡萄糖水平产生显著影响。碳水化合物摄入过多也会导致肥胖血糖峰值。
没有糖尿病的人不需要测量他们的血糖血糖水平。但据每日邮报报道，对于那些有记录的人来说，进食后两小时的正常血糖应低于每分升140毫克(mg/dL)艾达。糖尿病患者在进食后数小时内的正常血糖水平一般应低于180毫克/分升艾达，尽管这个数字因人而异。
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血糖指数的指导方针
想知道哪些食物最有可能使你的血糖水平飙升?为了找出答案，一些人参考了血糖指数这是一个评估系统，用来显示含碳水化合物食物对血糖的影响。
在血糖指数在美国，碳水化合物被分为0到100分。在最高值，100表示由葡萄糖引起的显著峰值。在70到100分之间的分数表明是高血糖指数的食物。得分为55分或更低的食物属于低血糖指数食物。在这两组之间的分数有一定的影响梅奥诊所。虽然你的血糖仍会在进食后的一般时间内达到峰值，但低血糖食物可以确保峰值不会太大。
但Palinski-Wade说，如果你想知道一种食物如何影响你的血糖水平，你不必仅仅依靠血糖生成指数。尽管这个工具可能很有用，但它也有一些缺陷:“它可能令人困惑，”她说。“(在这个系统中)西瓜比一罐普通可乐的升糖指数范围要高。”帕林斯基-韦德说，一般来说，你最好监控你的食物份量、碳水化合物和纤维的摄入量，而不是依赖血糖指数。
蛋白质和脂肪的作用
食物离开胃的速度被称为胃排空，它会影响你进食后血液中的糖含量。蛋白质和脂肪都能减缓胃排空，这有助于在餐后不久降低血糖。2016年发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明Diabetologica在美国，在吃碳水化合物(米饭)之前吃高蛋白食物(鱼或肉)的人，胰高血糖素含量会上升，而胰高血糖素被认为在减缓胃排空过程中发挥了作用。
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此外，Palinski-Wade说，“如果你吃的一顿饭含有大量的脂肪或蛋白质，脂肪、蛋白质或纤维会减慢糖的吸收和转化，所以峰值可能会稍微延迟。”她建议吃碳水化合物时至少要有一种好的纤维、蛋白质或脂肪来源。“它不仅有助于血糖的释放，”她说，“还能让你更满足。”