我可以用橄榄油代替植物油来烤玉米面包吗?

橄榄油可以修复或帮助各种身体疾病，从降低有害胆固醇水平到帮助对抗癌症。橄榄油中的单不饱和脂肪和抗氧化剂可以帮助降低有害的胆固醇，而胆固醇会导致动脉硬化和中风或心脏病发作。据《晚餐吃什么》杂志的吉恩·费希尔介绍，橄榄油中发现的一种化合物油酸可以抑制某些癌症肿瘤的生长。

Andrea Pyenson在2003年10月15日《波士顿环球报》的一篇文章中采访了美食作家兼烹饪老师Faith Willinger，他建议在玉米面包的食谱中使用橄榄油。根据她的经验，与传统食谱中使用植物油或黄油的做法相比，橄榄油给面包带来了一种更深沉、更复杂的味道。威林格还指出，她的橄榄油玉米面包的外皮很脆，而里面又软又脆。

对于像玉米面包这样的烘焙食品，根据精细的烹饪方法，较淡的橄榄油效果更好，味道也不那么浓烈。如果你买的是一瓶严格用于烘焙的橄榄油，那就选择便宜一点的，上面只写着“橄榄油”，而不是花哨一点的“特级初榨橄榄油”。If you have only the standard extra-virgin variety, it is fine to use in your cornbread recipe as well.

虽然橄榄油可以使你的玉米面包更健康，但它仍然是一种高热量脂肪，应该适度使用。简单地在食谱中加入橄榄油并不会使它健康。你的大部分膳食应该由新鲜或冷冻蔬菜、谷物和含有适量脂肪的蛋白质组成。