3鲶鱼的健康益处，让它值得吃

鲶鱼是一种白色的鱼，可以生活在淡水和盐水中。虽然你可能会联想到克里奥尔和卡真菜，但实际上有数千种鲶鱼的类型以各种方式准备的。这些鱼以富含维生素、矿物质和omega脂肪酸而闻名。

全世界的人都吃鲶鱼，包括北美，亚洲，欧洲和非洲．虽然许多种类的鲶鱼可以有很大的差异，但它通常被认为是一种经济适用，多功能鱼无论它在哪里发现。

在北美，通道鲶鱼，原产于密西西比河，是最常用的类型之一。美国人消费15磅的海鲜平均每年。超过半磅的这种数量的美国鲶鱼。在美国，人们吃鲶鱼的方式多种多样，有油炸的，有熏黑的，也有炖的。

无论鲶鱼的类型如何，这些鱼都是被认为是杂食它们以植物、昆虫、贝类、其他鱼类，甚至小型陆地哺乳动物或爬行动物为食。这种多样化的饮食意味着养殖鲶鱼和野生鲶鱼的营养不同。这也意味着，作为捕食者，鲶鱼有潜力成长为安静的大型鱼类．鲶鱼实际上被认为是最大的淡水鱼在欧洲。

鲶鱼是蛋白质的良好来源，一块鱼片(约159克)中含有每日所需蛋白质的49%。每一个159克鲶鱼还具有以下维生素和矿物质：

• 维生素E的每日价值（DV）的10％
  
• 38％的DV用于硫胺素（维生素B1）
  
• 7%的每日所需核黄素(维生素B2)
• 18％的烟酸DV（维生素B3）
  
• 每日所需泛酸(维生素B5)的10%
  
• 15％的DV用于维生素B6
  
• 65％的DV用于维生素B12
  
• 铜的DV的8%
  
• 镁的9％的DV
  
• 磷的DV的32%
  
• 每天所需钾量的14%
  
• 硒的29％的DV
  
• 8％的DV用于锌
  

鲶鱼还具有少量（在1至4％之间）大多数其他必需的维生素和矿物质，包括维生素A，叶酸，维生素C，钙，铁和锰。它们还含有其他营养素，如胆碱，是健康，必需脂肪的好来源。鲶鱼都有-3和-6脂肪酸．

像许多其他生物一样，鲶鱼营养可以基于它们是否有所不同养殖或野生．这两种鲶鱼两种蛋白质和矿物质大致相同。然而，维生素含量具有一些重大差异。有199％的DV用于维生素D野生鲶鱼每片，与养殖鲶鱼无关。然而，与养殖鲶鱼的38％相比，只有22％的抗胺（维生素B1）的DV用于抗野鲶鱼。

野生鲶鱼的omega-6脂肪酸也更少，而omega-3脂肪酸更多。这其实是件好事，因为大多数西方饮食已经丰富于ω-6脂肪酸，高ω-3含量实际上是吃鱼的主要健康益处之一。这意味着吃野生捕鸟的鲶鱼可以对你更好，因为它可以帮助你保持一个健康、低比例Omega-6对ω-3脂肪酸。

鲶鱼的好处来自其营养素。虽然鲶鱼不被视为鲑鱼，但它仍然是一个很好的来源欧米茄脂肪酸．特别是,欧米珈- 3脂肪酸，像偕辛坦苯甲酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA），对你的大脑，心脏，免疫系统和眼睛有益。

鲶鱼也是维生素B12的良好来源，一种通常仅在动物产品中发现的营养素。这种营养素是对你的健康很重要由于它有助于您的身体使DNA能够正常运作。

如果你喜欢吃野猫，这条鱼是一个很好的来源维生素D这种物质并不多见自然的食物．这种营养素对您的骨骼很重要，因为它可以帮助您的身体吸收钙。它还有助于维持免疫系统的功能，并调节整个体内的细胞生长。

一般来说，鲶鱼对你的健康是有好处的，因为它富含不同的营养。然而，如果你正在怀孕或哺乳，你可能想要选择养殖鲶鱼而不是野生鲶鱼。这是因为金属，如汞，有时在野生鲶鱼中发现。

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传统上，鲶鱼被认为是一条鱼低汞．事实上，美国食品和药物管理局已经建议12盎司的低汞鱼和贝类每周消耗。他们专门将鲑鱼，罐装轻金枪鱼，虾，虾和鲶鱼为例，同时建议人们避免大型掠夺性鱼类。鲶鱼被列为你可以消费的鱼的“最佳选择”之一。

养殖的鲶鱼可能只被允许成长到某一点。考虑到养殖鱼类通常的饲养方式，它们也不太可能表现出特别的捕食行为。然而，野生鲶鱼可以变得非常大，随着年龄的增长，它们将越来越多地捕食更大的猎物。较大的鱼类往往是那些在体内积累汞和其他重金属的鱼类。

几项研究，包括2014年的研究《臭氧层和2013年的研究孟加拉国亚洲学会学报检测了鲶鱼体内重金属的积累情况。欧洲和亚洲的野生鲶鱼体内都发现了过量的汞、铜、镉、铬和铅。

如果频繁消耗，这些重金属会导致神经问题和器官损伤．这意味着，如果您在汞和其他重金属中专门寻求鱼类低，较小的养殖鲶鱼可能是更安全的选择。

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