含有维生素C但不含柠檬酸的食物

柠檬酸是在某些柑橘类水果中发现的一种有机酸。纯柠檬汁和酸橙汁，以及从中提取的水果，是最丰富的柠檬酸来源，含有1.44和1.38克/盎司。分别。在pH值范围内，1为高酸性，14为碱性，柠檬汁的pH值为2.4。橙子和葡萄柚也是常见的含有柠檬酸的柑橘类水果。

人们往往把抗坏血酸和柠檬酸搞混，但从化学角度看，两者的区别只是程度上的不同。这就是为什么他们经常，但不总是，联系在一起。一般来说，维生素C的分布范围更广，至少在植物中是这样，它在植物中发挥着降低光合作用压力的作用。然而，它是所有生物的基本维生素。

所有的水果和蔬菜都含有一定量的维生素c。然而，最好的非柑橘类来源包括草莓和其他种类的浆果、番茄、红椒和青椒、哈密瓜、芒果、土豆、猕猴桃和绿叶蔬菜。

柠檬酸和抗坏血酸的含量并不总是成比例的。例如，缺乏柠檬酸的红辣椒和草莓分别含有95毫克和85毫克的维生素C，这比在橙子中发现的量还多。维生素C也可以作为补充剂或添加剂，不含任何柠檬酸。

柠檬酸对生物体的新陈代谢至关重要——事实上，新陈代谢过程的一个步骤被称为柠檬酸循环——但生物体也会自己制造柠檬酸，而不受柠檬酸是否被消耗的影响。维生素C在除人类以外的大多数生物体中也是如此。人类没有能力制造维生素C，因此必须通过饮食来获取。这意味着人们可以从草莓和西红柿等来源中摄取维生素C，而不需要再吃柑橘类水果。