有机食品的优点和缺点

有机工业正在发展中数据来自有机食品贸易协会在美国，超过82%的美国家庭购买有机食品，超市货架上超过75%的有机食品品种提供有机食品的选择，一半的有机食品经营企业增加了全职员工。

然而，根据发表在《科学》杂志上的一篇文章科学美国人在美国，有机生产仍然只占全球农业用地的不到1%——也许部分原因是有机食品和农业之间的利弊复杂的相互作用。

让我们从有机食品最明显的缺点开始:它几乎总是比传统方式种植的食品贵。当你考虑到传统农场中常见的一长串成本和产量优化方法时，这就不足为奇了但是在有机农场是不允许的。

这些包括转基因生物、常规杀虫剂、除草剂、石油基和污水泥基肥料、抗生素、生长激素和辐射。根据所生产的产品，有机原料的短缺也会使成本上升。

对于许多有机食品的消费者来说，强制禁止这些行为是值得付出额外代价的。但事实是，许多人根本负担不起这一差价。

对农民来说，还有一种不同的成本因素:学习曲线如果他们选择从传统农业过渡到有机农业，他们必须经历。突然之间，他们必须掌握一套全新的农业原理，而指导和熟练的劳动力都比传统农业要少。

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有机食品的最大好处之一是，由于对有机农业操作的规定，有机食品可以减少接触杀虫剂。

在这个问题上有一些争论，比如植物病理学家史蒂文·萨维奇为福布斯撰文他声称，传统食品中的农药残留在被认为是“安全”的范围内。

但是在一篇特稿中哈佛大学公共卫生学院这些编辑指出，这些限制是基于动物研究得出的，美国的几项出生队列研究表明，杀虫剂实际上对儿童的大脑有害，对智商、神经行为发育和多动症的诊断都有负面影响。

最后，无论你对传统食品中的农药含量有什么看法，都很难断言少接触农药是有机食品的负面影响。

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甚至在美国的传统农业中也是如此,antibiotic use is on the decline: As of the FDA's2017年度总结报告在美国，在食用动物身上使用重要医学抗菌剂的数量较2015年的峰值下降了43%大约80%的抗生素在美国销售用于畜牧业

尽管如此，2016年12月的一项研究欧洲议会研究处指出抗生素在农业中的使用仍然是抗生素耐药性日益流行的关键驱动因素能从动物传染给人类吗。

这使得抗生素在有机农业中有限的使用有了明显的好处。有机农场的农民没有使用抗生素来保持牲畜的健康，而是使用更多的预防措施，比如给牲畜适当的活动空间，从而减少传染病和其他疾病的传播。

现有科学证据的回顾，发表通过2016年欧洲议会研究服务他指出，一些研究已经表明，食用有机食品与降低患乳腺癌的风险之间存在联系儿童过敏。作者还指出，经常食用有机食品的成年人不太可能超重或肥胖。

也就是说，目前还没有研究来确定这些因素之间的确切原因。这一点尤为重要，因为很难将有机食品与同样人群中存在的其他可能影响这些健康因素的生活方式因素区分开来。

根据一项2013年调查根据美国防止虐待动物协会，大多数购买有机食品的消费者认为有机农场应该比所谓的工厂化农场更人道地对待动物。但模糊的要求和监管漏洞意味着，情况未必如此。

如果你在购买有机食品时主要考虑的是避免工厂化农场或鼓励动物福利，那么考虑购买经过人道主义认证的产品，或在动物得到的护理质量和生活质量方面具有类似监管标志的产品。

你可以证明有机食品最大的缺点之一是其标签上的无数假设和误解。在某些情况下，不可否认的是，消费者认为有机标签等同于所涉及的动物的理想环境。

一些消费者还认为有机农业比传统农业更具可持续性。虽然有时确实如此，但并不总是正确的。

例如，有机种植的农民可以在自然季节之外自由种植作物，使用加热系统和其他方法来消耗大量的自然资源。所以，如果可持续发展对你真的很重要，考虑做一些额外的研究，以确保你所关注的有机品牌像你认为的那样是环保的。

一些农场遵循主要有机生产实践但实际上还没有追求有机认证,因为他们发现这封信的有机标准太严格(考虑到以前的点关于可持续农业),或由于所涉及的额外费用,他们不希望传递给消费者。(成为美国农业部认证的有机食品是有成本的从几百美元到几千美元不等。)

虽然这些可能被认为是有机标签的缺点，但它们也是了解当地农民的一个很好的理由。如果你在农贸市场停一下在不太忙的时候，农民们通常很乐意讨论他们的哲学和耕作方法。

许多消费者认为有机食品更好营养价值但只有有限的证据表明这是真的。例如，2017年发表在《泰晤士报》上的一项研究农业和食品化学杂志发现有机洋葱的抗氧化剂含量比以常规方式种植的同类洋葱高出20%2016年发表在《英国营养学杂志》上的两项研究发现有机牛奶和肉类的必需脂肪酸浓度比非有机牛奶和肉类的必需脂肪酸浓度更高。