当涉及到的水果和蔬菜，一般明亮的颜色，更有营养。然而，白蘑营养打破了这一概念。这些相对枯燥和无色蔬菜挤满了前来营养。
白蘑菇的好处
据英国《每日邮报》报道，白蘑菇的好处包括通过增加铜和磷的摄入量来帮助骨骼匹兹堡大学医学中心(UPMC)。这些矿物质对骨骼健康有着独特的作用;磷铜有助于无机矿物质组织提供骨骼密度，而铜帮助你制造胶原蛋白，一种防止骨骼变得脆弱的蛋白质，根据研究鲍林研究所。
这两种矿物质也有助于能源生产，磷帮助你制造DNA。一杯全白蘑菇能提供86毫克磷，大约是你每日摄入量的12%美国农业部国家营养数据库和鲍林研究所。蘑菇是在超市产物部分发现硒的最佳来源之一，根据卓越的科罗拉多综合食品安全研究中心。
在你的饮食中加入白蘑菇，你也会多吃复合b族维生素根据UPMC。他们是核黄素，烟酸和泛酸的良好来源，通过分解脂肪，蛋白质和碳水化合物提供能量，帮助。蘑菇也钾的良好来源，这有助于控制血压。
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抗氧化剂和其它利益
白蘑菇还房子有益的抗氧化剂的范围。具有抗氧化功能的化学物质能够对抗氧化作用——防止或延缓细胞损伤医疗在线。白蘑菇含有抗氧化剂麦角蛋白和谷胱甘肽宾州州立大学报告。虽然白蘑菇没有不亚于其他类型的蘑菇，该报告指出，它们含有更多的比大多数的食物。
宾夕法尼亚州立大学的报告记录了一项研究的细节，发表在2017年10月的期刊上食品化学这表明蘑菇是这两种抗氧化剂的最高膳食来源。根据宾夕法尼亚州立大学的报告，烹饪蘑菇并不会显著改变它们的有益作用。
宾州州立大学的报告指出，这种抗氧化作用意味着它可以帮助身体补充抗氧化物质。这很重要，因为当身体利用食物产生能量时，会产生氧化应激，因为会产生自由基。根据报告，当你吃富含抗氧化剂的食物时，这可能有助于保护身体免受压力。
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消耗更多的白蘑菇
白蘑菇的肉质有助于增加你的食欲，但它们的低卡路里含量为每杯22卡路里，这意味着白蘑菇中的卡路里不会增加你的腰围。把它们融入到你的烹饪中，你就能享受到它们的营养成分带来的好处。据科罗拉多综合食品安全中心称，蘑菇因其质地和蛋白质含量常被认为是肉类的替代品。
在厨房里使用白蘑菇的肉质为你的优势。在自制的意大利面肉酱中，用煎蘑菇代替一些绞碎的牛肉，因为这样可以降低酱汁的卡路里和脂肪含量。
将炒好的白蘑菇、洋葱、面包屑和扁豆放入食品加工机中拌匀肉的素食汉堡，或者用调味过的白蘑菇片来代替墨西哥薄饼或墨西哥玉米卷里的肉。或者，简单地将白蘑菇淋上橄榄油，用锡纸包裹，然后烧烤直到变软。