素食可以吃一个健康的方式，只要你精心设计你的饭给你的身体需要的全部营养素。如果你的素食缺乏某些维生素和矿物质，可以开发能够损害你的健康，甚至危及生命的不足之处。考虑与营养师咨询拿出一个饮食计划，并让他们之前与医生讨论任何更改。
碘
你的新陈代谢由激素在你的甲状腺调节，这些都需要碘才能正常工作。该功能与你的心脏，大脑和肾脏的保养也依赖于这种矿物质。海鲜是碘的最佳来源，但它也可以在乳制品和海带中找到。作为一个素食主义者，特别是一个谁也排除乳制品，可以让你在风险发生的碘缺乏，这可能会导致副作用，如甲状腺功能低下和甲状腺肿大。
维生素B12
维生素B12有助于你的身体产生红血细胞。然而，这种维生素，仅动物产品自然发生的，所以遵循严格的素食可以让你在危险的缺陷，以及增加你患贫血的风险。缺乏维生素B12的其他症状包括肢体麻木，乏力，腹泻，精神紧张或呼吸急促。
如果你有一个B12缺乏，它可能不被发现的时间延长，由于大量的叶酸素食往往含有。叶酸可以遮罩B12缺乏的迹象，直到更严重的症状，例如神经损伤，开始发生。
锌
没有锌，你的免疫系统不能正常运行，并在锌细胞分裂也起着关键的作用，并帮助你的身体形成蛋白质。而锌在动物和植物产品被发现，你的身体通过动物源性食品更容易吸收这种矿物质。缺锌的症状可能包括味觉或嗅觉，脱发，伤口愈合不良和抑郁食欲不振，无意减肥，损失。
解决方案
虽然这些营养不足可能是严重的，可以防止大部分相当容易。例如，每日食用加碘食盐，由于只是一个四分之一茶匙。含有95微克的碘，和成人的14需要150微克每天这种矿物岁以上。这两种维生素B12和锌可以像强化早餐谷物和奶制品的项目中找到，你可以向医生咨询有关加入补充，以及确保您的身体吸收这些重要的营养素。
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