乳制品如牛奶、奶酪和酸奶通常被认为含有钙和蛋白质。虽然这些乳制品含有较高的蛋白质和脂肪，但也含有一些碳水化合物。自然产生的碳水化合物仍然应该被认为是乳制品营养成分的一部分。
乳糖，天然的牛奶糖
乳制品含有平衡的蛋白质、脂肪和碳水化合物。这一比例主要取决于乳脂和蛋白质的含量。乳制品中的碳水化合物来自一种天然的糖，它是牛奶特有的，叫做乳糖。大多数乳制品中都含有一定量的乳糖，除了那些完全不含脂肪的食品，如黄油或蛋白质，如乳清粉。
乳糖是糖的一种，这意味着它是一种单糖，可以迅速分解。乳糖给原味牛奶和酸奶增添了甜味。每克含有4卡路里。因为它是一种糖，所以糖尿病患者和节食者监控他们摄入的糖量是很重要的。
碳水化合物在牛奶
牛奶中的乳糖含量相当一致，使得不同类型的牛奶中的碳水化合物含量相似。一杯全脂牛奶含有大约12克碳水化合物。一杯低脂牛奶，含有1%的牛奶脂肪，含有大约13克碳水化合物。一杯脱脂牛奶，不含脂肪，也被称为“脱脂”，也含有13克碳水化合物。注意调味牛奶中的添加糖，如巧克力或草莓，这将大大增加碳水化合物的价值。
碳水化合物在奶酪
因为奶酪富含蛋白质和脂肪，所以它的碳水化合物含量很低。一盎司切达奶酪含有不到半克的碳水化合物，这些碳水化合物在营养成分表上被标注为零。马苏里拉奶酪中的碳水化合物较多，因为它的脂肪含量较低。每盎司大约有1克。美国奶酪实际上被认为是“加工过的奶酪食品”，而不是真正的奶酪，每盎司也含有大约半克碳水化合物。
碳水化合物在酸奶
酸奶往往含有更多的碳水化合物，因为种类很多。酸奶可以由全脂、低脂或脱脂牛奶制成。还有高蛋白的希腊式。酸奶还可以添加糖、高果糖玉米糖浆或无糖人工甜味剂。查看标签上的营养成分，看看所购买的酸奶品牌和类型上有多少碳水化合物。
一杯全脂牛奶的原味酸奶大约含有11克碳水化合物。一杯低脂水果味酸奶大约含有47克碳水化合物。而调味无糖脱脂酸奶每杯大约含有18克碳水化合物。