如何烹煮冷冻贻贝

你想吃贻贝，但如果杂货店海鲜区卖的新鲜贻贝看起来不太理想，那么你可能会决定去冷冻食品区。你如何准备你的冷冻贻贝可能取决于他们是带壳还是不带壳。

贻贝是软体动物和牡蛎相似，是由两个铰链壳和柔软的内部身体。它们经常被发现附在海堤、海岸线附近的砂砾或岩石上。这些软体动物是滤食动物，通过它们的外壳吸收水来获得它们需要的营养和清洁水。

和其他种类的海鲜一样，贻贝的卡路里和脂肪含量都很低优质蛋白质来源富含身体健康所需的许多重要营养物质。根据来自的数据美国农业部，一份3盎司的蓝贻贝含有:

• 146卡路里
• 20克蛋白质
• 4克脂肪
• 6克碳水化合物
• 相当于每日所需铁量的32%
• 每日所需维生素C的13%
• 相当于每日所需维生素B12的850%

虽然贻贝是营养丰富的食物，但它们也可以是食物的来源会让你生病的病原体。的营养和饮食学院建议你不要生吃或未煮熟的贝类，以减少食物中毒的风险。

根据两项独立的研究，其中一项于2019年9月发表在《泰晤士报》上食品保护杂志另一篇发表于2019年8月Eurosurveillance在意大利和英国，受污染的贻贝是导致食源性疾病的罪魁祸首。

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烹饪冷冻贻贝时，准备工作可能取决于贻贝是带壳还是不带壳冷冻的。出于安全考虑，冷冻贻贝应该在冷冻前先煮熟。要达到最佳效果，请按照冷冻贻贝包装上的说明去做。

如果你的冷冻贻贝还在壳里你可以把它们放在一个装满一英寸水、酒或肉汤的锅里蒸5到7分钟，或者直到贻贝壳裂开。你也可以用油或黄油在高温下炒。扔掉所有没有打开的贻贝。

炮击贻贝,把胡子-贻贝中保存沙子和沙粒的薄膜-在食用前。你可以用手指或小刀刮掉胡子。

冻掉壳的贻贝可能不需要像那些仍然在shell中那样多的工作。这些冷冻贻贝已经煮熟和清洗，你可能根本不需要煮它们。只需在厨房水槽里用冷水或在冰箱里过夜解冻，然后加入到你的菜中。解冻后不要再冻结。

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你可以使用冷冻贻贝肉在任何你通常的贻贝食谱。这些贝类非常美味，和意大利面很搭。在拌面食之前，可以考虑在番茄酱中加入熟贻贝肉(带壳或不带壳)。你也可以把冷冻贻贝和酱汁一起蒸，以增加一些咸味。

对于简单的贻贝面食，在平底锅里用中高火炒油和大蒜直到大蒜变成棕色，然后把贻贝肉放入锅中继续煮，直到肉热透。将贻贝蒜蓉酱与熟透的意大利面拌匀。一定要保留一些煮意大利面的水让贻贝面酱更有深度意大利面水里的淀粉有助于使酱汁变稠，增加味道。

你也可以使用frozen用贻贝肉做填充的贻贝。将煮熟的贻贝肉剁碎，与帕尔玛奶酪、面包屑、牛至、罗勒、盐和胡椒混合，然后将贻贝肉混合物填入壳内。在350华氏度下烘烤20分钟，直到面包屑变成金黄色。