豆类富含纤维、蛋白质、维生素和矿物质，不含饱和脂肪或反式脂肪。晾干后，有益于心脏健康的豆类是长期储存在食品柜里的方便物品。烹饪它们很简单，也相对不需要干涉，只需要先浸泡一下，偶尔搅拌一下;即使是没有经验的家庭厨师也能成功地做干豆子。用微波炉加热可以将烹饪时间缩短一半。只要记得把它们盖上，否则它们会变得又硬又难吃。
干燥的豆子在微波前先泡在水里软化。
图片来源:Alain de Maximy/iStock/Getty Images
步骤1
将所需数量的干豆子放入滤锅中，记住它们在烹饪后会膨胀约50%。仔细地把它们分类，去掉皱巴巴的、变色的碎片和任何异物。用冷水冲洗。
步骤2
将豆子放入砂锅或其他微波安全的盖子密封容器中。用至少两倍数量的豆子做一个盘子，并加入水，防止在烹饪过程中溢出。每磅干豆子加1夸脱水，在冰箱里浸泡6到12小时。一般来说，豆子越大，浸泡的时间就越长，浸泡的时间越长，烹饪的时间就越短。
步骤3
加入盐和胡椒;香草和香料，如鼠尾草，迷迭香和百里香;大蒜和洋葱;熏肉或熏肉碎屑;火腿;橄榄油或其他需要的调味剂放入菜中。把锅盖盖在砂锅上;把它放进微波炉里。
步骤4
用微波炉加热7到10分钟，直到水沸腾。取出砂锅，用勺子充分搅拌豆子。把盖子盖上，把盘子放回微波炉。
步骤5
将微波功率降低到50%，再多煮15分钟。搅拌并测试嫩度。如有必要，继续煮约40分钟。每15分钟搅拌一次，检查一下豆子。烹饪时间的变化很大程度上取决于豆类的类型和最初浸泡的时间。
步骤6
让豆子静置5分钟，盖子不动，然后沥干水分。根据需要添加其他调味料。
你需要的东西
滤器
砂锅菜
调味料
调味剂
烹饪勺子
提示
豆子中的液体可以作为汤和炖菜的高汤。
警告
有些厨师会在豆子煮熟后加盐，以减少豆子变硬的风险。
引用和资源
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