多吃蔬菜 - 这是因为你是一个孩子，你可能听说过的规则，但仍可能无法作为一个成年人通过如下。事实上，不到四分之一的美国人吃推荐的水果和蔬菜的五份一天，根据来自CDC的行为危险因素监测系统2009年的数据。然而，克服你的素食主义者的厌恶，因为这些食物提供吨的维生素，矿物质和其他营养物质是非常重要的。他们是在热量和脂肪通常较低，使之成为一个伟大的营养讨价还价。重新发现了丰富的植物性饮食的利益可能会说服你来填补你的板从花园这些五颜六色的食物。
深绿色
深绿色蔬菜包括花椰菜，菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，萝卜青菜，芥菜，白菜和某些深色莴苣，如生菜。这些蔬菜中一些最重要的在你的饮食包括，根据农业部的美国能源部。它们被加载有维生素和营养物质，包括纤维，钾，维生素A和维生素C.菠菜，特别是铁和叶酸的良好来源;芥菜也推荐他们的叶酸含量，这是生育年龄的妇女尤为重要。
深橙色和黄色素食者
随着深绿色蔬菜，深橙色或黄色的蔬菜也强烈建议列入你的饮食。这些措施包括红薯，胡萝卜，南瓜及各类壁球，包括橡子和胡桃。除了许多深绿色蔬菜具有相同的营养素，这些蔬菜中含有的抗氧化剂，给他们明亮的色彩。这些类胡萝卜素可起到预防多种癌症的作用，根据美国饮食协会。
干豆类，豌豆
豆科植物——包括黑豆、肾豆、平盘豆、海军蓝豆和鹰嘴豆等等——以富含蛋白质和纤维而闻名。一些豌豆品种也属于这类蔬菜，如裂豌豆和黑眼豌豆。事实上，它们含有很多营养成分，美国农业部把它们分为蔬菜类和蛋白质类。干豆和豌豆也是叶酸、钾、铁和锌的良好来源。
淀粉素食者
淀粉的蔬菜包括绿豌豆，玉米和青豆。利马豆有时被称为奶油豆在某些地区。此类别还设有也许所有最流行的蔬菜之一：马铃薯。淀粉类食物落入复合碳水化合物类。马铃薯的维生素C和钾的良好来源。请记住，当涉及到淀粉的蔬菜一个关键的问题是你如何准备。玉米在厚厚地涂黄油，油炸土豆不应该被认为是健康的方式，包括你的饮食中蔬菜。
其他蔬菜
许多蔬菜不符合前四类，因为它们的营养成分不同。所有这些食物都属于“其他”类——而且名单很长。比如洋葱、辣椒、卷心菜、西红柿、洋蓟、蘑菇、西葫芦、青豆或菜豆等等。许多食物都有营养价值，应该成为健康饮食的一部分。例如，卷心菜和辣椒都富含维生素C。西红柿也含有维生素C和钾。它们的番茄红素含量也被广为宣传;根据美国饮食协会的说法，番茄红素是一种抗氧化剂，可以帮助预防结肠直肠癌。