煎蛋卷富含蛋白质，还能提供纤维、钾和维生素C，这取决于你在鸡蛋中加入的成分。通常用来烹饪煎蛋卷的黄油在最终产品中添加了大量的饱和脂肪。用橄榄油代替黄油是一种简单的方法，可以在不改变口味和口感的情况下减少煎蛋卷的饱和脂肪含量。
黄油和橄榄油
一汤匙黄油含有102卡热量和11.5克脂肪，其中7.3克是饱和脂肪。相比之下，一汤匙橄榄油含有119卡路里和13.5克脂肪。然而，只有1.8克是饱和的，远远低于黄油的含量。橄榄油也不含钠，而黄油每汤匙的钠含量可高达91毫克。橄榄油比黄油含有更多的维生素E和维生素K，但黄油比橄榄油含有更多的维生素A。
更多橄榄油方面的考虑
虽然黄油确实有营养价值，橄榄油可能是更好的选择。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，液体脂肪，包括橄榄油，富含对心脏健康有益的不饱和脂肪。它们比含有大量饱和脂肪的固体脂肪对你更好。地中海饮食,包括大量的橄榄油,能降低你患中风的风险,根据“华尔街日报”。2013年发表在《新英格兰医学杂志》(The New England Journal of Medicine)上的一篇文章指出，含有大量橄榄油的地中海饮食也可能降低心脏病的风险。
使交换
用橄榄油代替煎蛋卷用的黄油是一种简单的替代品，它能产生多种营养和健康益处。不要在煎锅里融化黄油，倒一点橄榄油到锅里加热。把蛋倒进热油煮,直到你的煎蛋卷。如果你手头没有橄榄油，菜籽油是另一种有益心脏健康的选择，它还含有ω-3脂肪酸，对你的心脏也有好处。
更多的提示
当你用橄榄油煎蛋卷时，用小火到中火煎。据《饮食健康》网站的一篇文章称，将橄榄油高温加热会导致营养物质降解，从而降低橄榄油的营养价值。在搅碎的鸡蛋中加入蔬菜，可以进一步提高煎蛋卷的营养价值。辣椒、洋葱、芦笋、西葫芦、胡萝卜和羽衣甘蓝都是健康的选择，可以为你的煎蛋卷增加维生素和矿物质，还能增加味道。吃煎蛋卷的时候配上全麦吐司可以增加膳食纤维。