红薯或山药对血糖有好处吗?

你可能会惊讶地发现红薯和山药之间没有关系。虽然山药经常令人困惑，但山药与百合和草的关系更接近，而不是甘薯，而甘薯更像牵牛花。难怪这两种蔬菜会对你的血糖产生不同的影响。

当你试图确定某种食物如何影响你的血糖时，考虑它的血糖指数值。血糖指数是一种确定食物如何提高血糖的方法。食物会得到一个分数来比较它们和纯葡萄糖的效果。分数范围从0到100，分数越高，效果越大，效果越快。

山药和红薯的碳水化合物和纤维含量非常相似。一份4盎司的山药含有27克碳水化合物，其中4克来自纤维，0.5克来自糖类。半杯红薯含有21克碳水化合物和3克纤维，但含有8克糖。碳水化合物、纤维和糖的结合有助于决定食物如何影响你的血糖。

血糖指数反映了淀粉对血糖水平的影响。生食中含有的淀粉颗粒致密，使其难以消化。烹饪会释放淀粉，使其更容易消化，从而提高血糖水平。低GI评级(从0到55)的食物含有消化缓慢的淀粉。中等GI指数为56至69。血糖指数在70到100之间的高指数表明食物中含有快速消化的淀粉，这些淀粉会导致血糖飙升和崩溃。根据悉尼大学的数据，根据准备的不同，甘薯的GI排名在44到94之间，而山药在35到77之间。较低的评分适用于一杯水煮红薯，排名44，和一杯水煮山药，排名35。最高的GI评分为94，适用于去皮烤45分钟的红薯。山药去皮并在预热的木炭上烘烤得到了77分的高分。

所有这些信息会让你相信山药和红薯都对你的血糖有好处。虽然山药的血糖指数明显低于红薯，但两者都可以用于控制血糖。糖尿病患者应该特别关注食物如何影响血糖，因为糖尿病的一部分是控制你的葡萄糖。美国糖尿病协会建议糖尿病患者每餐摄入45 - 60克碳水化合物。根据血糖指数或糖尿病患者的碳水化合物计算食谱，红薯或山药都适合食用。