产生胶原蛋白的氨基酸

氨基酸是含氮分子，是蛋白质的组成部分。每种蛋白质都有一个独特的氨基酸序列，它决定了它的结构和功能。你的身体包含数十万种不同的蛋白质，每种蛋白质都执行特定的任务。蛋白质充当酶、激素、免疫分子、分子转运蛋白和结构成分。胶原蛋白是一种结构蛋白，是人体内含量最丰富的蛋白质之一。

结缔组织是构成器官、骨骼、眼睛、肌腱、软骨、皮肤、血管、淋巴管和肌肉结构框架的物质。胶原蛋白是结缔组织中的主要蛋白质。胶原蛋白以不同的形式存在，这取决于它在你体内的位置。虽然相同的氨基酸被用于合成各种形式的胶原蛋白，但胶原蛋白分子的最终形状和功能取决于其在生产过程中的修饰方式。

胶原蛋白是由称为成纤维细胞的特殊细胞制造的。这些细胞能够将氨基酸结合到构成胶原分子基本单位的高度独特的链中。Elson Haas博士是《营养保持健康》一书的作者，他报告说，甘氨酸、赖氨酸和脯氨酸是胶原蛋白中的主要氨基酸，至少占其氨基酸含量的50%。由于它们是由成纤维细胞分泌的，因此胶原链经过结合、扭曲、交联、折叠和分层以产生最终产物。

甘氨酸占胶原蛋白分子中氨基酸的三分之一。赖氨酸和脯氨酸占胶原链氨基酸含量的六分之一，它们在并入胶原链之前被转化为羟赖氨酸和羟脯氨酸。进行这些转化的酶需要维生素C作为辅助因子。因此，缺乏维生素C会抑制脯氨酸和赖氨酸的转化，并干扰胶原蛋白的生成。这种干扰是坏血病的基础，坏血病是一种营养性疾病，可导致皮肤和粘膜破裂。

甘氨酸可以由胆碱、B族维生素或苏氨酸或丝氨酸等氨基酸在体内合成。类似地，细胞中的脯氨酸也可以由其他氨基酸产生，即谷氨酰胺和鸟氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸，这意味着它不能在人体内合成。它必须从饮食来源获得，如肉类、鱼类、乳制品、豆类、小麦胚芽、水果和蔬菜。均衡的饮食能提供足够的蛋白质来满足你对赖氨酸、脯氨酸、甘氨酸和胶原蛋白合成所需的任何其他氨基酸的需求。氨基酸补充剂也可以在市场上买到。