转基因食品的营养

美国在种植转基因食品方面领先其他国家。根据人类基因组计划，2006年，美国种植的作物中有53%是转基因作物。大豆、玉米和油菜是最常见的转基因作物。根据美国农业部的数据，美国转基因大豆和70%的玉米中，93%的大豆和70%的玉米，你可能经常食用转基因食品。

转基因食品从植物或动物身上接收外来基因。这些基因被引入到昆虫和除草剂的抗性，增加营养价值，改变口感和质地，提高产量和耐胁迫性，缩短成熟时间，提高货架期。美国农业部称，美国大多数转基因食品中都含有增加对除草剂、昆虫或两者的抗性的基因。

一些转基因食品的设计目的是提高营养、质量和口感。例如，土豆被改为均匀分布淀粉，增强质地，减少脂肪吸收。转基因黄金大米含有更多的β-胡萝卜素和铁，这是营养不良人群中消费者所需要的。另一种转基因大米的谷蛋白含量较少，谷蛋白是一种会影响清酒酿造的蛋白质。

尽管营养价值增加，但人们仍担心转基因食品。联合国粮食及农业组织称，某些营养素的变化可能导致食品其他营养素意外变化。比如，β-胡萝卜素含量越高的黄金大米中含有太多的色素叫叶黄素，而麸质含量越低的大米中蛋白质脯氨酸越多，这可能是过敏原。一些农民对转基因植物与作物的杂交表示担忧。风可以把转基因植物的花粉吹成有机作物，损害它们的地位，因为它们没有被改变。

尽管调查结果显示，大多数美国人都喜欢转基因食品的标签，但这些食品目前没有贴标签。如果你关心转基因食品的安全和环境影响，就尽量购买100%有机食品。尽管有些农民担心交叉授粉，但你很有可能吃未经改良的蔬菜。