菊苣咖啡，咖啡的替代品从菊苣种植的植物，历来被用作伤口和多种健康状况，包括糖尿病的药物。虽然不是所有的本意是其利益与科学证据证实，菊苣咖啡确实提供了许多短期和长期的潜在的健康益处。它可以保护免受损害人体和降低某些慢性疾病的风险。
可溶性纤维
可溶性膳食纤维，一种必需的营养素，充足的摄入量与降低胆固醇和血压，健康的胃肠道功能的改善等几个消化系统和保健福利相关。根据2010年2月的审查通过“食品科学与食品安全综合评价，”菊苣根含有一种被称为菊粉一种可溶性纤维。这种纤维保护肌肤免受胆固醇的积累，并提供其他代谢的好处，如促进铁的吸收。除了其在咖啡代用品使用，菊粉是从菊苣用作代糖中提取，因为它的低热量值。
抗微生物有益
根据2013年审查“循证补充和替代医学”的菊苣酸菊苣发现咖啡可以保护身体免受细菌中发现周围的牙齿，表明抗菌性能。同样的审查发现，菊苣根的提取物具有抗真菌特性。另外，从菊苣根中提取的某些化合物具有抗疟特性，证明菊苣的历史用途作为用于疟疾发热的处理。
保护肝脏
菊苣消费可根据发表在2010年9月的研究提供了保肝，“食品和化学毒物学”。在研究结束时，进行了补充日常菊苣雄性大鼠表现出总脂肪和肝脏中的总胆固醇水平的调制。菊苣的肝脏保护益处部分地归因于其抑制自由基损伤，其抗氧化性能的效果。
抗氧化性能
根据“植物疗法研究”2011年5月的一项研究，菊苣咖啡的抗氧化作用可能预防血栓和炎症。Participants who drank 300 milliliters of chicory coffee daily had reduced blood and plasma viscosity after only one week, which researchers attributed to the phenolic content of the beverage. These phenolic antioxidants also fight against free radical damage in the body, protecting major organs and systems from oxidative stress.