荞麦的营养数据表明，荞麦粉有很多好处，你可能要采取的优势。此全谷物包的蛋白质，纤维，维生素和矿物质，抗氧化剂和加载到每个服务。
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荞麦粉可以提供营养丰富，无麸质替代小麦粉。
不仅荞麦粉提供营养包装替代漂白白面粉，荞麦却提供了一个无麸质替代小麦粉。
荞麦营养数据
荞麦是营养丰富是整体健康和活力的重要的。按照美国农业部，每3.5盎司荞麦含有以下营养素:
- 335个卡路里
- 12.6克蛋白质
- 3.1克脂肪
- 10克纤维
- 71克碳水化合物
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荞麦碳水化合物
荞麦提供总碳水化合物高量。但是，如果你关心你的血糖水平，不要。在荞麦得分低血糖生成指数(GI)。胃肠措施你的身体快速吸收的碳水化合物。该分数较低，速度较慢你的血糖水平上升。
像荞麦面食物是低上胃肠不会引起血糖水平激增。如果你生活与糖尿病，荞麦面是一种安全的食物吃，以帮助保持你的血糖调节自然。
而且，保持低GI饮食的好处是每个人都有益。按照谷物和豆类营养委员会，低GI饮食可以帮助降低胆固醇，减轻炎症反应，减少某些癌症的风险，有助于调节胰岛素水平，并减少腹部脂肪。
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荞麦富含蛋白质
荞麦的热量一部分来自蛋白质。推荐的每日津贴蛋白质摄入量为每根据公斤体重0.8克哈佛大学卫生。找到你自己的RDA你需要将你的体重(单位为磅)乘以0.36。得到的数字会告诉你每天需要多少克蛋白质才能保持健康。
也许更令人印象深刻，在荞麦中的蛋白质是根据一个完整的蛋白质全谷物理事会。这意味着它包含了所有的必需氨基酸组成一个完整的蛋白质在体内。
然而，根据全谷物理事会在美国，有证据表明荞麦中发现的蛋白质可能难以消化。这可能意味着荞麦对有消化问题的人和正在成长的儿童来说不是一种合适的蛋白质来源。但对其他人来说，它可以提供一部分人体每日所需的蛋白质。
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荞麦含有矿物质和抗氧化剂
荞麦富含矿物质和抗氧化剂。如果你想增加你的矿物质摄入量，荞麦面粉可以帮助你。荞麦粉富含:
此外，荞麦中的矿物质很容易被吸收。不同于其他谷物，荞麦粉含有很少的植酸。根据2014年4月发表在《美国医学杂志》上的一项研究食品科学与技术杂志，矿物质的植酸块的吸收。
根据2014年1月的研究发表在杂志Hemijska Industrija，荞麦粉是在两种类型的抗氧化剂的高：多酚和生育酚，特别是在芦丁。一个2015年1月发表的研究中EXCLI旅程表明芦丁具有抗菌、抗菌和抗真菌的特性。此外，它还可以帮助治疗慢性疾病，包括癌症、糖尿病和高血压。
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荞麦是无麸质
尽管名字是荞麦，但它与通常用来做你最爱的意大利面、面包和甜点的小麦并无关联。相反，荞麦是一种全谷物，来自所谓的伪谷物。伪谷类是你像吃谷类一样吃但不生长在草上的谷类。因为荞麦粉不含小麦，所以它不含谷蛋白。
然而，你应该为荞麦粉，如果你正试图避免面筋荞麦粉制成的产品在购物时要小心。检查标签，以确保面粉只含有荞麦粉，否则可能含有麸质。