7种不会导致血糖飙升的食物

一般来说，一个健康的糖尿病的饮食碳水化合物含量低，新鲜蔬菜和瘦肉蛋白质含量高。以下是一些不会大幅度提高血糖水平的主要食物。

根据美国糖尿病协会(ADA)，非淀粉类蔬菜是糖尿病人唯一可以在不监控食量的情况下食用的食物。这些蔬菜几乎没有卡路里和碳水化合物，所以它们不会导致血糖飙升。此外，它们还含有大量纤维。根据哈佛大学的研究，纤维减缓了身体将碳水化合物转化为葡萄糖的能力，导致血糖的上升更加缓慢乔斯林糖尿病中心。纤维还能增加饱腹感，有助于减少卡路里的摄入。

如果你有糖尿病前期或糖尿病，你可以想吃多少不含淀粉的蔬菜就吃多少。不错的选择包括:

• 西兰花
• 卷心菜
• 青豆
• 甜菜
• 球芽甘蓝
• 绿叶蔬菜，如长叶莴苣和菠菜
• 洋葱
• 芹菜
• 辣椒
• 蘑菇
• 萝卜
• 南瓜

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每一个健康的糖尿病饮食计划都应该包括足够的蛋白质来源。据英国《每日邮报》报道，蛋白质比碳水化合物消化得慢，这有助于防止血糖飙升哈佛大学公共卫生学院。鸡肉、火鸡、豆腐、鸡蛋和鱼都是明智的、相对低脂的选择。

其他肉类最好适度食用，因为它们含有更多的脂肪和脂肪不健康的胆固醇而不是其他蛋白质。根据美国心脏病学会在美国，食用过多肉类会增加患心脏病的风险。这对糖尿病患者来说是一个重要的问题，因为他们患心脏病的风险已经比没有糖尿病的人高疾病控制和预防中心。吃一些肉是可以的，但是不要让它成为每天都要吃的东西——当你吃的时候一定要选择较瘦的部分。

最好不要用面包屑包裹蛋白质。这些食物通常都是油炸的，对心脏不好(另外，面包屑会增加额外的碳水化合物，会影响血糖)。

乔斯林糖尿病中心的注册营养师海蒂·奎因建议将豆类、扁豆和鹰嘴豆等作为血糖无害饮食的一部分。虽然豆类含有碳水化合物(以淀粉的形式)，但它们也含有大量有益健康的纤维。“一切都是为了保持平衡，”她说。“含淀粉的豆类——主要是含淀粉的蛋白质——会导致葡萄糖的缓慢释放。”

一份2015年10月的报告临床糖尿病也支持糖尿病人食用豆类作为更健康，更多的一部分植物性饮食。奎因补充说，豆类中的蛋白质对素食者尤其重要，因为他们不从动物身上获取蛋白质。

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坚果确实含有少量的碳水化合物美国农业部但大部分碳水化合物来自膳食纤维。如上所述，纤维有助于防止血糖飙升，所以坚果和坚果酱对血糖几乎没有影响，如果以正常的1盎司份量食用(坚果酱大约是1到2汤匙)。一定要避免吃裹着糖的坚果，选择天然的，不加糖的果仁黄油。

坚持吃一份坚果或坚果酱是明智的，因为坚果的卡路里含量很高。然而，这些热量来自健康的单不饱和脂肪;交换饱和或反式脂肪因为单不饱和脂肪酸可以改善你的健康美国国家医学图书馆。

向日葵，芝麻，亚麻和南瓜种子是糖尿病人很好的食物选择。它们和坚果相似，含有大量的纤维，富含健康脂肪和蛋白质，一盎司就能让人非常满意艾达。将种子撒在沙拉或其他菜中(或吃一小把)是促进稳定血糖的好方法。

芝麻酱——一种由芝麻做成的糊状，类似于坚果酱——是另一种极好的无碳水化合物蛋白质来源，可以添加到汤、沙拉等食物中。(不过，别吃得太多:根据美国食品和卫生局的说法，芝麻酱和坚果和坚果酱一样，卡路里含量很高美国农业部。)

除了是高能量，低碳水化合物的食物，坚果和种子还含有丰富的维生素和其他营养物质，使它们成为任何饮食的好选择。

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大多数奶酪的碳水化合物含量低，有些甚至不含碳水化合物。的加州大学旧金山分校奶酪是一种聪明的，低碳水化合物的糖尿病人的选择。奶酪也是蛋白质和钙的良好来源。像坚果和种子一样，一两盎司的奶酪可以作为一种很好的零食。不过要知道奶酪也是高热量和高盐的，所以最好适量食用。

根据美国农业部的说法，橄榄油不含碳水化合物，因此不会对血糖水平产生显著影响。它给食物增加了美味，是另一种有益心脏健康的脂肪来源。研究表明，用橄榄油而不是黄油等饱和脂肪烹饪可以降低心脏病发作和心脏病的风险哈佛卫生出版社出版。