酸模，一种草本植物，有时用作蔬菜，提供酸味，柠檬适合烹饪使用。这只是其中一个好处，因为酸模提供了大量的维生素和矿物质。吃酸模也会带来一些危险，所以在把它纳入你的饮食之前要了解它对你健康的潜在风险。
烹饪的好处
你可以使用法国酸模和花园酸模来增加汤、沙拉和砂锅菜的味道，虽然选择法国酸模可以得到温和的柠檬味道;酢浆草的酸性更强。根据你的口味，这两种酸模都很适合搭配鸡蛋。这种嫩绿的叶子常被用在新鲜的春菜上;不过，你也可以把它们煮熟——这样叶子的粘稠度和煮过的菠菜差不多。这种蔬菜的经典烹饪方法是将新鲜的酸模与鸡汤、浓奶油、黄油、鸡蛋和洋葱混合制成酸模奶油汤。
营养价值
酸模，花园和法国品种，提供各种营养的好处。一份3.5盎司的酸模含有42卡路里和0.7克脂肪，使这种鲜嫩的绿色食物成为低热量、低脂肪饮食的好选择。酸模中的大部分热量来自碳水化合物，每份6.5克。你还能获得2.3克蛋白质。一份是维生素A的极佳来源，维生素A对眼睛健康有益，是每日推荐摄入量的238%。吃酸模来满足你每天对维生素C的需求;一份可以提供你每天所需量的113%。此外，在你的饮食计划中加入一份绿色蔬菜会带来每日32%的核黄素和少量的硫胺素、烟酸、磷和铁。
药用的好处
花园酸模可以提供治疗唇疱疹。发表在2011年1月的《抗病毒研究》杂志上的一项研究指出，酸模的叶子提取物中含有低聚物和聚合物原花青素和类黄酮。在实验室测试中，这些化合物减少了1型单纯性疱疹病毒的传播，这种病毒会引起唇疱疹或发热性水疱。还需要更多的研究来确定这些发现证实了人类。吃酸模前咨询你的医生任何医学原因。
草酸对健康的危害
酸模中含有大量的草酸，而草酸是肾结石的主要成分。如果你容易长出这些结石，你可能需要避免吃酸模;跟你的医生的建议在这个食物。此外，它还能提高胃酸，加重胃灼热，而且它还具有利尿作用。
其他的考虑
烹调酸模时，不要使用铸铁或铝炊具。铸铁平底锅和锅是禁止使用的，因为绿色中的草酸会和金属发生反应在酸模中产生一种金属的味道，这使得它不能食用。当使用铝时，这种食物中的酸可能允许潜在的有毒铝离子从炊具中逃逸。