培根、火腿和猪排是美味的食物，但对一些人来说，猪制品可能导致胃痛。如果你经常在吃猪肉后出现胃痉挛或腹泻，这可能是你有食物过敏或不耐受。另一种可能?你吃的肉可能没煮熟。
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猪肉过敏的迹象
根据食物过敏研究与教育大约3200万美国人有食物过敏。虽然最常见的食物过敏的罪魁祸首是小麦、乳制品、坚果和大豆，但也有可能(虽然相对罕见)对猪肉过敏。的美国过敏、哮喘和免疫学院(ACAAI)报告说，猪肉过敏病例的数量正在上升，可能是由于更好的识别和诊断。
猪肉过敏的症状与其他食物过敏相似。过敏者在食用猪肉后不久可能会出现腹泻、胃痉挛、恶心或呕吐等症状。其他可能表明过敏的不良反应包括口腔刺痛或瘙痒(称为口腔过敏综合症)、荨麻疹、口腔肿胀甚至过敏反应——一种会导致呼吸困难的危及生命的反应。
对猪肉过敏的人可能还会发现，症状的严重程度取决于猪肉是如何烹制的。“新鲜的(未煮熟的)猪肉或干的和熏的猪肉制品往往会引起更多的反应，而煮熟的猪肉引起的反应则较少，”他说马里兰州Niket Sonpal他是纽约市的一名胃肠病学家。
如果你怀疑自己对猪肉过敏，请咨询你的医生或过敏专科医生。他们可以对你的血液和皮肤进行刺点测试，以确定你的症状背后是否有猪肉过敏，ACAAI解释说。
什么是猪肉不耐症?
虽然对猪肉的过敏反应通常会很严重，而且几乎是即时的，但不耐猪肉的情况则略有不同。“当身体将一种食物的某个成分解读为一种危险物质，并释放出化学物质作为反应，让你出现过敏症状时，过敏就发生了，”Sonpal博士说。“肠道不耐症与肠道无法处理食物有更多关系。”
因此，对猪肉不耐受不会导致荨麻疹或过敏反应。然而，据研究人员介绍，如果你对猪肉不耐，你可能会有腹泻、胃痛、烧心、胀气或消化不良的感觉克利夫兰诊所。
诊断食物不耐症并不总是一门精确的科学。“因为身体的症状与其他病症有重叠，所以有时很难诊断出对某种食物过敏，”Sonpal医生说。为了让你的情况更清楚，他建议把你吃过的食物和你的症状记录下来。
诊断猪肉不耐症的另一个有用工具是an排除饮食。Sonpal博士解释说:“我们在两到八周的时间内避免食用疑似食物——这次是猪肉。”他说:“如果症状消退，这可能表明出现了对猪肉的食物不耐受。然后你可以在你的饮食中加入一小部分猪肉，观察其影响，以确认你的不耐症。”
虽然你可以自己进行饮食排除法，但专家说最好在医生或营养师的指导下进行。
猪肉及食物中毒
当食用猪肉后出现腹泻或胃痉挛的症状时，考虑过敏或不耐受是合理的。然而，如果你只经历过一次这些症状，更有可能的罪魁祸首是未煮熟的猪肉引起的食物中毒。
旋毛虫是一种常在猪肉中发现的蛔虫。当猪肉没有被煮到内部温度145华氏度或更高时，这些寄生虫就会存活下来，导致腹泻、恶心、胃痛和疲劳。根据梅奥诊所在美国，吃了未煮熟的猪肉后，这些症状大约需要一周的时间才会出现。
如果你因为猪肉而食物中毒，这并不意味着你再也不能吃猪肉了。只是要确保安全，把它煮到合适的温度。
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