如果你在减肥过程中已经达到了一个稳定的阶段，或者根本无法改变体重，那么仔细看看你的饮食和生活方式就很重要了。有时，减少欺骗饮食、处理情绪化进食、全天停止吃零食或增加体育锻炼可以帮助你重新开始减肥。然而，在某些情况下，无论你做什么或如何努力尝试，减肥似乎是不可能的。如果这是你的情况，可能是时候怀疑麸质过敏了。
谷蛋白敏感性
谷蛋白敏感症影响了6%的人口，相当于1800万美国人。麸质是一种存在于一些谷物中的成分，尤其是小麦、大麦、燕麦和黑麦，在美国人的饮食中无处不在。早餐谷类食品、面包、意大利面、炸薯条、面包块、三明治、饼干、披萨、格兰诺拉燕麦棒、蒸粗麦粉、松饼、蛋糕和饼干都含有面筋，这些食品通常都是用小麦粉制作的。酱油、腌料和面包屑以及口香糖和调味品等配料都含有微量的谷蛋白。如果你对谷蛋白敏感，任何接触都可能导致问题，即使是从花生酱罐里的面包屑或从与含谷蛋白食物接触的菜板上切食物。
谷蛋白不耐的后果
谷蛋白不耐可能导致各种健康问题，如头痛、肠易激综合征、疲劳和脑雾。它还会导致自身免疫性疾病，如腹腔疾病、风湿性关节炎、多发性硬化症、白癜风和红斑狼疮。大卫指出，对谷蛋白敏感也会导致体重增加或无法减肥。S.克莱因，马里兰州，佛罗里达。
麸质和瘦素不耐受
瘦素是参与发送饱腹的信号给大脑，表明你的身体，你已经吃了足够的重要激素。瘦素有利于健康的体重保持你的饥饿和饱腹感检查。然而，人们发现，超重和肥胖的人有瘦素抵抗，这意味着虽然他们的瘦素水平都很高，他们的电池是耐不注册的饱腹感信号。谷物，特别是含麸质的，被认为有助于瘦素抵抗，因此体重增加和肥胖，根据瑞典和丹麦的研究人员发表在2005年12月发表的一项研究“BMC内分泌失调。”
通过无谷蛋白饮食减肥
要想知道无谷蛋白饮食是否有助于减肥，最好的方法是尝试4到8周。从称体重开始，在一些关键的地方测量你的身体，比如胸部、手臂、腰部、臀部和大腿。从你的饮食中消除所有的谷蛋白来源。仔细阅读配料表，在外面吃饭时，询问服务员食物是如何供应和准备的，以防止谷蛋白污染和交叉污染。在你的无谷蛋白试验期之后，你将能够确定无谷蛋白饮食是否可以帮助你达到你想要的体重目标。