黑眼豌豆质地坚硬，有坚果的味道，是一道美味的配菜，也是任何汤或炖菜的丰盛佐料。但如果你和大多数人一样，特别是如果你来自南方，你可能只会喜欢这些微小的豆类新年的第一天愿你在新的一年里，拥有更多的幸运。新年伊始吃点黑眼豆没有什么错，但是在你的日常饮食中多吃些黑眼豆对你的健康也有好处。
黑眼豌豆营养
说到包装中的营养成分，你真的不能错豆子,包括超级营养丰富，眉豆。这些美味的豆类是复合碳水化合物、纤维和许多必需的维生素和矿物质的极佳来源。像豇豆这样的豆子富含营养，被认为是蛋白质食物和蔬菜。
熟黑眼豆豆的一杯（165克），包含：
- 160个卡路里
- 5克蛋白质的
- 34克碳水化合物
- 8克纤维
- 每日值（DV）为钙的16％
- 是每日所需铁元素的10%
- 20%每日所需的镁
- 该DV为锌的15％
- 是铜的24% DV
- 该DV为锰的41％
- 叶酸是每日所需量的52%
- 占每日所需维生素A量的44%
- 该DV用于维生素K的37％
方便食用的豆类罐头
罐头品种的黑眼豌豆营养可能是当你准备好你自己的豆子比略有不同。检查您最喜爱的品牌标签，比较营养成分。
罐头黑眼豆豆的一杯(240克)包含:
- 185卡路里
- 11克蛋白质
- 33克碳水化合物
- 8克纤维
- 在DV的钙4％
- 每日所需铁元素的13%
- 是每日所需镁量的16%
- DV的15％的锌
- 该DV为铜的31％
- 每天所需锰量的30%
- 叶酸占每日所需量的31%
- 是每日所需维生素A的1%
无论你是自己准备黑眼豌豆还是用罐装的黑眼豌豆，你都富含丰富的营养。
饮食中钠含量过高会增加患高血压、中风或心脏病的风险。的美国心脏协会说，你应该尝试你每天摄入的钠限制在每天1500毫克。
黑眼豌豆的罐头版本满足将近一半的推荐量的钠。如果你的时间短，豆类罐头是方便，但对于一个健康的选择找低钠版本，其中有关于每杯含240毫克钠，或关于DV的10％。
阅读更多:罐头豆类与干豆类的营养价值
仔细查看蛋白
蛋白质是在每一个细胞，器官和组织在你的体内发现一种必需的营养素。的推荐膳食津贴女性每天46克，男性每天56克。虽然大多数美国人从他们的饮食中摄取了足够多的蛋白质，但它们通常来自相同的来源。为了更好的健康和营养摄入膳食指南建议你改变你的蛋白质来源，包括更多非肉类的种类。
黑眼豌豆的一个主要的健康好处是它们可以作为维生素a营养丰富的蛋白质来源。然而，像其他大多数蛋白质植物来源一样，黑眼豌豆的蛋白质被认为是不完整的，这意味着它不包含所有的必需氨基酸。但只要你吃各种营养丰富的食物 - 粗粮，蔬菜，坚果，种子和瘦肉 - 全天，你的身体应该得到所有需要让你身体健康的氨基酸。尽管神话，你不需要不完整的蛋白质结合在同一餐得到健康的好处。
阅读更多:动物蛋白与植物蛋白
黑眼豆豆的好处
毫无疑问，黑眼豌豆的营养是相当令人印象深刻，但温和的味豆腐也是良好的整体健康。据发表在杂志的2018年回顾片粮食和农业科学，黑眼豌豆的好处包括:
- 降低你患糖尿病的风险
- 改善血压
- 降低血脂水平
- 减少炎症
黑眼豌豆的好处在于它的可溶性和不可溶性纤维含量，以及它的植物化学物质、蛋白质和肽。
包括豆类，像黑眼豆，在你的饮食也可帮助你控制体重这要归功于它所含的纤维、蛋白质和消化缓慢的碳水化合物，这些食物能让你远离饥饿感。根据2015年发表在《金融时报》上的一篇文章临床糖尿病在美国，经常吃豆的人比不吃豆的人更不容易肥胖。
阅读更多:豆类和血糖
让你自己的黑眼豆豆
首先，你需要清洗和整理你的豆类，删除任何看起来并不像它属于。然后，把你干黑眼豌豆在一个锅和足够的冷水浇带的水多出3英寸覆盖豆，盖上锅盖，浸泡8到12个小时。浸泡后，排走的水，再次冲洗你的豆。这是一个重要的步骤，如果你想避免不舒服的气体豆类拥有用于生产的声誉。
然后，把豆子放回锅里，用清水盖上，用三杯水代替一杯干豆子。把锅放在炉子上，把豆子煮沸，然后把火调低，炖一个小时。瞧，新鲜的不含钠的豆子。
在豆子中加入月桂叶或孜然不仅可以增加味道，还可以改善消化帮助减少令人尴尬的气体。
这种口味温和的豆子可以增加汤、炖菜或秋葵汤的深度，也可以作为沙拉蔬菜的蛋白质来源。你也可以用你煮熟的黑眼豌豆来做豆类沙拉。将豆子与切碎的葡萄番茄、红洋葱、黄瓜、香菜、橄榄油和香醋一起搅拌，并加入盐和胡椒粉调味。或者干脆把豆子和煮熟的糙米混在一起，作为一种营养丰富的配菜作为晚餐。当然，黑眼豌豆也可以和绿色蔬菜搭配。
阅读更多:如何烹煮预先泡好的红豆