合成胶原蛋白需要抗坏血酸或维生素C。胶原蛋白是体内最丰富的蛋白质，具有多种结构功能。它是皮肤、软骨、血管和眼睛的主要成分。胶原蛋白还富含氨基酸脯氨酸和赖氨酸。在抗坏血酸缺乏的情况下，胶原纤维无法连接，大大降低了它们的抗张强度。结果往往是擦伤的倾向。

胶原蛋白类型

典型的胶原蛋白分子是一种长而刚性的结构，其中三条蛋白质链以三螺旋的形式相互缠绕。根据2003年11月出版的《高级药物递送评论》(Advanced Drug Delivery Reviews)，人体内有20多种胶原蛋白。胶原蛋白的结构和功能是由氨基酸序列决定的。在某些组织中，胶原蛋白可以以凝胶的形式分散。在肌腱等组织中，胶原蛋白被捆绑成紧密的纤维，以提供力量。胶原蛋白有助于保持皮肤、骨骼和内脏器官(如肝和肺)的健康。

脯氨酸的好处

胶原蛋白富含氨基酸脯氨酸，有助于维持螺旋状的结构。具体来说，胶原蛋白由三种氨基酸重复序列组成，其中一种通常是脯氨酸。脯氨酸以一种被称为羟脯氨酸的修饰形式存在。葡萄糖和半乳糖，这两种糖，在胶原蛋白缠绕成其特有的螺旋形之前，通常会附着在脯氨酸上。脯氨酸是一种氨基酸，几乎存在于每一种含有蛋白质的食物中。你的身体可以从另一种氨基酸合成脯氨酸，所以它在你的饮食中不是必需的。根据2014年2月《氨基酸》杂志上的一项研究，脯氨酸还有助于降低高血压和心脏病的风险。

赖氨酸来源

赖氨酸是各种类型的胶原蛋白的大量发现的氨基酸。具体地，在化学反应中，赖氨酸在将氧气和氢的化学反应中羟基化，然后在其成为胶原的一部分之前向分子添加到分子中。羟基吡咯有助于稳定胶原分子并提供拉伸强度。赖氨酸是必不可少的氨基酸，必须在饮食中获得。最好的赖氨酸来源包括酸奶，奶酪和牛奶等乳制品。赖氨酸的海鲜也很高。赖氨酸有助于治疗疱疹感染和唇疱疹，提高钙的吸收，据Pulds.com根据药物，可以帮助改善焦虑。

抗坏血酸

抗坏血酸或维生素C不构成胶原蛋白分子的一部分。相反，它是形成羟赖氨酸和羟脯氨酸以及稳定胶原分子的反应所必需的。没有足够的膳食抗坏血酸，胶原纤维不能交联，大大降低其抗张强度。营养不足可以表现为牙龈出血，这是一种被称为坏血病的情况。瘀伤是毛细血管脆弱导致血液从血管中渗漏的结果。据马里兰大学医学中心称，抗坏血酸还有助于预防心脏病、高血压、癌症、骨关节炎、哮喘、黄斑变性，并缩短普通感冒的时间。推荐的维生素C摄入量为女性每天75毫克，男性每天90毫克——半杯甜红辣椒就能满足这一需求。草莓是维生素C的另一个极佳来源。