坚果和种子，如杏仁、核桃、开心果、山核桃、南瓜子、葵花籽和花生，都含有大量有益健康的营养。仅仅一把巧克力就含有丰富的维生素、矿物质和脂肪，所有这些都会影响你的心脏、你的大脑和你的腰围。每天只需一盎司就可以消炎，提供充足的纤维、蛋白质和增强免疫力的矿物质。
心脏的脂肪
坚果和种子含有健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些脂肪对健康至关重要，因为它们可以控制炎症，维持体内每个细胞的正常结构。肉类、全脂乳制品、油炸食品和加工食品中含有的饱和脂肪和反式脂肪会引发炎症，损害我们的身体。研究表明，这些不健康脂肪含量高的饮食会导致很多疾病。选择健康的脂肪可以降低胆固醇和减少炎症。《英国医学杂志》1998年发表的一项研究发现，每周吃五次坚果的人患心脏病的风险降低了35%。
填充纤维
纤维有助于消化缓慢，这有助于你感到饱更长的时间。这转化为进食少，过段时间会导致体重下降。纤维的作用不止于此。从水果，蔬菜，全谷类和坚果纤维的摄入量有助于降低胆固醇。还有，这种情况发生的各种机制。首先，纤维结合到胆汁酸，这是需要消化脂肪。该过程不仅降低脂肪吸收，而且也被用于导致胆固醇取代胆汁当结合纤维排泄酸。其次，发生在肠纤维的发酵过程导致称为丙酸酯，以形成短链脂肪酸。丙酸酯作用于肝脏，以防止酶HMG辅酶A从触发生产胆固醇的还原酶。“美国临床营养学杂志”发表的研究报告说发现食用坚果后胆固醇水平不能被从健康的脂肪单独组合物中说明的额外降低25％。 Researchers speculated that fiber and mineral content in nuts were responsible.
植物蛋白
目前，美国癌症协会(American Cancer Association)推荐采用植物性饮食来预防心血管疾病和癌症。这种饮食包括一些瘦肉蛋白质，如家禽或鱼类，富含水果、蔬菜、豆类和全谷物。它限制红肉、加工肉类和精制食品。《循环》杂志在2008年发表的一项研究对72000多名女性进行了28年的跟踪调查，发现那些选择植物性饮食的女性患心脏病和癌症的风险都降低了25%以上。一盎司坚果平均提供6克蛋白质。
强大的矿物质
坚果和种子含有镁、锌、钙和磷等矿物质，是骨骼发育、免疫和能量生产所必需的。护士健康研究发现，摄入镁量最高的受试者(每天约350毫克)比摄入镁量最低的受试者患炎症的几率要低得多。炎症几乎与每一种疾病有关，与心脏病和II型糖尿病有直接联系。一盎司的葵花籽含有100毫克的镁。钙是骨骼发育所需要的一种矿物质，但它也需要向细胞发送信号并产生能量。一盎司的杏仁可以提供75毫克的钙。
简而言之
一把坚果，或约1盎司，是一份。食用各种坚果和种子，因为它们都含有不同的维生素、矿物质和健康脂肪的比例。这不仅会给你的味蕾带来一些变化，还能确保你的身体获得足够的坚果所提供的各种营养。选择最天然的坚果或种子，不要添加油或盐。所以，下次你想吃松脆的东西时，别吃薯片了，吃点坚果或种子吧，这样你就不会有负罪感了。