抗坏血酸是一种水溶性糖基酸，具有很强的抗氧化性能。它是维生素C的最纯形式，也是第一个被合成和鉴定的化合物。这个名字在拉丁语中可以翻译为“没有坏血病”，指的是由维生素C缺乏引起的疾病。抗坏血酸在体内扮演着许多重要的角色，由于人类不能在体内合成它，因此必须不断地从饮食中获取。

抗坏血酸的简史

这种后来被称为坏血病的疾病，在18世纪通过给水手和士兵提供柑橘类水果和卷心菜而得以治愈，尽管花了近200年时间才弄清原因。挪威和匈牙利的研究人员在20世纪20年代末发现了抗坏血酸，最初称其为己糖酸。1937年，诺曼·霍沃斯(Norman Haworth)、保罗·卡勒(Paul Karrer)和阿尔伯特·Szent-Györgyi都因合成l -抗坏血酸并了解其生物化学而获得诺贝尔奖。Szent-Györgyi和Haworth是根据其预防或治疗坏血病的能力而改名的。

抗坏血酸的类型

l -抗坏血酸是最纯的维生素C，在食物中可以自然发现，尤其是柑橘类水果。作为一种粉末状补充剂，抗坏血酸是酸的，有强烈的味道，大剂量服用可能会引起胃刺激，特别是对那些胃敏感的人。抗坏血酸钙是一种与钙化学结合的抗坏血酸，钙是维生素C的一种非酸性形式，对胃肠道系统的作用较温和。抗坏血酸镁是一种与镁化学结合的抗坏血酸，镁也是维生素C的一种非酸形式，但根据《维生素:营养与健康的基本方面》，它在肠道内是最易吸收的。

抗坏血酸在体内的作用

抗坏血酸是人体结缔组织维护和修复、强免疫反应、伤口愈合和心血管健康所必需的营养物质。作为一种强大的抗氧化剂，抗坏血酸可以清除生物化学和代谢反应产生的自由基。过量的自由基会破坏血管和其他组织，加速衰老过程。根据《人类营养生物化学》，抗坏血酸刺激免疫系统细胞的产生，特别是中性粒细胞、淋巴细胞和吞噬细胞。它还能增加血液血清中循环抗体的水平，并有助于合成干扰素，这是一种以蛋白质为基础的化合物，可以杀死病毒。

推荐膳食津贴

人类是少数不能合成抗坏血酸的哺乳动物之一，必须定期从饮食中摄取抗坏血酸。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的数据，成人每日抗坏血酸的RDA从75毫克到125毫克不等，具体取决于性别、是否怀孕、是否哺乳和是否吸烟。然而，一些研究人员认为，为了心血管健康和增强免疫力，每天需要1000到3000毫克的抗坏血酸。天然抗坏血酸的丰富来源包括玫瑰果，所有柑橘类水果，猕猴桃，草莓，红薯和辣椒。