食用染料蓝2对健康的危害

食品制造商使用合成染料主要是出于市场原因。这些染料可以防止颜色流失，甚至可以防止食物颜色的自然变化，使“有趣的食物”色彩丰富，更具视觉吸引力。食用染料还有助于产品符合我们的期望——例如，生产商将草莓冰淇淋染成粉红色，将薄荷冰淇淋染成绿色。

有时你会看到“湖”这个词与染料一起出现在食品或药品标签上。染料是可溶于水、乙醇或丙二醇的液体着色剂。湖是干燥的，不可溶的染料，用于覆盖产品，如糖果或药丸。

FD＆C蓝2号也被称为靛蓝或靛蓝。它是靛蓝的合成形式，从植物中天然产生的染料。靛蓝，在另一方面，是一种石油产品，具有化学式C16H10N2O2。它是在烘焙食品，谷类食品，冰淇淋，点心，糖果和樱桃使用。

2007年9月，D. McCann和他的同事在《柳叶刀》杂志上发表了一项研究报告，将包括蓝色2号在内的人工色素与多动症联系起来。研究人员给近300名儿童提供了一种含有人工色素和防腐剂的饮料。饮用这种饮料会导致儿童多动症，研究人员将其归因于人工色素或防腐剂，或两者皆有。结果，一家名为Nestle-Rowntree的糖果公司停止销售一种蓝色外壳的糖果，直到用一种由蓝绿色海藻螺旋藻制成的新的蓝色外壳取代了人工色素。

在通过科学中心公共利益，蓝色2号审查一组研究并没有影响兔或大鼠繁殖或导致出生缺陷。然而，雄性大鼠在一组接受蓝2号的高剂量曾在脑癌和其他不正常的细胞发展统计显著上升。没有人研究报道，专家意见不一蓝2号的安全，根据CSPI。然而，美国食品和药物管理局说，FD＆C蓝。图2是用于食品和补品的使用安全，根据联邦法规法典。该CSPI称，蓝2号是不适合人类食用。因为它没有增加任何食物和证据为它的安全性是值得怀疑的营养价值，CSPI建议不要在食品中使用。