生炒芝麻的营养成分

无论你是芝麻糖果的粉丝，如奶油味的halvah和甜芝麻脆，或者只是喜欢在你的百吉饼上撒一点芝麻籽，芝麻籽如果你吃得多，是很有营养的。芝麻通常用于烘焙，也被制成一种叫做芝麻酱的中东蘸酱，也被放在蔬菜或面包上。

一盎司生的干芝麻含有163卡路里和14.11克脂肪，其中1.96是饱和的。这与1盎司烤芝麻没有本质区别，后者含有160卡路里和13.61克脂肪，其中1.09克是饱和脂肪酸。烤芝麻和生芝麻都不含胆固醇。除非你在吃芝麻糖，比如halvah，否则你不可能一次吃下1盎司芝麻。然而，在制作芝麻百吉饼、面包或芝麻酱时，1盎司是一个合理的量。

一盎司干的生芝麻含有5.03克蛋白质。同样量的烤籽含量略低，为4.81克。虽然这听起来相当多，但依靠百吉饼或面包中的芝麻作为蛋白质来源是不明智的，因为从芝麻中提取的蛋白质的实际数量要少得多。

1盎司干芝麻含有291毫克的钙，4.13毫克的铁和9.8微克的硒，对你的饮食有健康的促进作用。这满足了29.1%的每日钙摄入量和14%的每日硒摄入量。它还能提供女性所需铁的23%，男性每日所需铁的50%以上。一盎司烤芝麻中所含的矿物质比生芝麻中所含的要少。

生芝麻和烤芝麻都不含维生素A、C、D、E或k。然而，1盎司生芝麻或烤芝麻都含有0.22毫克硫胺素和0.07毫克核黄素。这相当于成人每日硫胺素摄入量的19%，核黄素摄入量的6%。