对香菇过敏

当人体对香菇中的一种类似淀粉的成分香菇多糖产生不良反应时，通常就会发生有毒反应，因为免疫系统没有参与其中，所以它不是真正的过敏反应。香菇多糖会导致血管扩张，并在皮下释放引发过敏症状的炎症化合物。这种反应通常发生在蘑菇只煮了一部分或者生吃的时候。过敏症状也可能由对水杨酸盐的敏感引起，水杨酸盐是一种存在于所有植物中的化学物质。此外，如果你对霉菌或真菌过敏，你可能会对香菇过敏。

对香菇的毒性反应，可以模仿过敏反应的症状，包括摸起来很软的红色皮疹。皮疹上可能会形成疼痛的小水泡。除了皮疹，你可能会出现头部疼痛、皮肤或口腔瘙痒、恶心、面部浮肿、手脚肿胀、鼻塞、胃不适、血压下降和类似哮喘的症状，如呼吸困难和喘息。

如果你怀疑你对香菇过敏就去看医生。你的医生可能会做过敏测试，以确保香菇确实是你症状的原因。在医生的允许下，服用一种抗组胺药来缓解一般症状和不适。你的医生也可能给你口服或局部类固醇来帮助缓解症状，如瘙痒和皮疹。为了防止过敏反应，不要触摸、食用或吸入香菇或任何可能含有水杨酸盐或香菇多糖的产品。

在严重的情况下，香菇过敏会引起过敏性反应，这是一种危及生命的过敏反应。速发型过敏反应的症状包括血压严重下降、喘息、呼吸极度困难、意识丧失甚至器官衰竭。如果你在食用香菇后出现过敏反应，请立即拨打急救电话。如果你被诊断为对香菇严重的食物过敏，你的医生可能会要求你随时携带可注射的肾上腺素。