谷氨酸单钠（MSG）的副作用

美国食品和药物管理局已将食品添加剂谷氨酸的食品添加剂分类为普遍安全。即便如此，有些人在吃含有MSG的食物后报告副作用，这在许多餐馆餐和包装食品中通常用作风味促进剂。归因于MSG的副作用的报告首先在1968年出现在医学文献中，包括颈部背部，弱点和心悸的麻木。自报告以来其他症状已经报告，医学研究人员的辩论仍在继续，关于MSG的可能链接。

MSG症状复杂

1995年8月，美国社会联合会对实验生物学或FASEB发表了有关可能的味精相关反应的结果。通过FDA委托，该报告列出了与MSG消费相关的一系列可能的症状：颈部后部，前臂和胸部的灼烧感;面部压力或紧绷;胸痛;心悸;头痛;恶心;麻木在颈部后部辐射到胳膊和背部;上半身刺痛或温暖;嗜睡; and weakness. FASEB referred to these symptoms collectively as MSG symptom complex.

哮喘发作

msg过敏的症状是什么？

了解更多

1995年FASEB报告的结论是，MSG可能引发哮喘患者的哮喘袭击，哮喘对食品添加剂敏感的哮喘。这一发现基于2，虽然FASB作者在研究方法中指出了一些缺陷，但对哮喘的人们的早期研究基于2岁的哮喘消费研究。随后的研究没有确认这一联系。2009年5月在“临床和实验过敏”中的审查得出结论认为，尚未确定哮喘诱导的哮喘的存在，需要进一步研究，以确定味精和哮喘之间的可能关系。

荨麻疹，水肿，流鼻涕

味精的其他报告的副作用包括皮肤皮疹，皮肤肿胀，鼻塞，瘙痒和打喷嚏。2009年5月的作者在“临床和实验过敏”中的报告与早期的结果同意，并得出结论，MSG在罕见的病例中可能导致对添加剂非常敏感的人的荨麻疹和皮肤肿胀。作者还指出，已经报道了少数可能与MSG消费有关的鼻症状的病例。在少数患者涉及，当他们遵循无添加剂的饮食时，鼻症状消失。

发病和副作用的持续时间

食物以避免母乳喂养的狂欢新生儿

了解更多

据报道，MSG症状复杂中包含的可能副作用发生在消耗MSG的15至30分钟内，并在2小时内独自消失。在罕见的病例中，当哮喘发作可能与含有MSG的食物有关时，症状在1至12小时的消费中。在对慢性荨麻疹的人们的有限研究中，MSG消费在1至24小时内引发皮肤反应，在一小部分人的患者对添加剂的表观敏感。