耶路撒冷洋蓟的健康益处

耶路撒冷洋蓟，也被称为sunchokes，和普通的洋蓟不一样。这些根茎类蔬菜有一种类似荸荠的味道，你可以生吃或熟吃。如果你煮熟了吃，它们会有奶油的质地，你可以像土豆一样使用它们。菊芋提供多种维生素和矿物质，可能对健康有益，因为它们是益生元。

一杯切成片的生洋蓟含有110卡路里，3克蛋白质和26.2克碳水化合物，包括2.4克纤维，或日摄入量的25%。根据亚利桑那大学的推广，纤维可能有助于降低你患高胆固醇、便秘、心脏病和某些癌症的风险。它还可以使你更容易控制血糖水平和保持健康的体重。

每份耶路撒冷洋蓟含有每日所需维生素C和烟酸的10%，以及每日所需硫胺的30%。维生素C是一种抗氧化剂，限制自由基对细胞造成的损害;根据莱纳斯鲍林研究所的研究，多摄入维生素C可能有助于降低心脏病和中风的风险。烟酸和硫胺素是B族维生素，有助于保持头发、皮肤和眼睛健康，并将你吃的食物转化为身体的能量。

吃一杯切成薄片的闷喉鱼可以提供每日所需能量中11%的铜，12%的磷，18%的钾和28%的铁。你需要铜和铁来形成红细胞，红细胞将你体内的氧气运送到需要氧气的地方，钾在形成蛋白质中发挥作用。磷有助于形成强壮的骨骼和DNA。

窒息中的大部分碳水化合物是以菊粉的形式存在的。菊粉作为一种益生元，为你体内有益的益生菌提供食物来源。益生菌可以帮助提高你的免疫功能，产生维生素，降低你的胆固醇和防止致病细菌的繁殖。与服用益生菌补充剂相比，摄入益生菌可能是增加体内益生菌的一种更容易的方法，因为你不必像服用益生菌那样担心它们在消化过程中存活下来。2010年发表在《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)上的一项研究发现，喝含有菊粉的果蔬汁会增加体内某些益生菌的数量。