俄罗斯的食品和饮食

俄罗斯的食物和饮食受到一个主要因素的影响:气候。由于漫长而黑暗的冬天和某些地区可降至零下40华氏度的气温，俄罗斯人转而选择主要以耐寒作物为原料的菜肴，传统菜肴富含碳水化合物和脂肪。与美国农业部和疾病控制与预防中心的建议相比，典型的俄罗斯饮食含有较少的新鲜农产品，更多的饱和脂肪和钠。

典型的俄罗斯早餐含有全谷物，蛋白质含量高。常见的菜肴包括热荞麦粥(kasha)、吐司或三明治配火腿、香肠、鸡蛋或奶酪。这种面包通常由磨碎的全麦、荞麦、大麦或黑麦制成，通常涂上黄油。由于在俄罗斯的许多地方很难买到新鲜的农产品，所以很少供应水果。如果你吃的是俄罗斯式早餐，不要吃加工过的和腌过的肉，而要吃煮鸡蛋配面包或粥。

午餐是典型的俄罗斯人一天中最丰盛的一餐，通常在下午2点左右，比大多数西方国家晚一些。这顿饭传统上包括三道菜，第一道菜是热汤。第二道菜是烤肉或鱼，配上土豆、面包和卷心菜、芜菁等蔬菜。最后一道菜以热饮为中心，如咖啡或印度茶，可能还伴有甜点。健康的俄罗斯午餐，选择富含蔬菜的肉汤，如罗宋汤，用全麦面包而不是土豆烤鱼。

俄罗斯晚餐可能会以被称为“zakuski”的开胃菜开始。这些开胃菜包括奶酪面包、沙拉和腌菜。俄罗斯沙拉通常含有煮熟的土豆、鸡蛋、蔬菜和蛋黄酱。要吃最健康的扎库斯基，可以选择熏鱼或塞洛德卡(selodka)，这是一种拌有醋和油的鲱鱼。这顿饭的主菜类似于午餐，包括烤肉或鱼和土豆。晚餐可能以甜茶和甜点结束。

在俄罗斯，通常一天的三餐直到晚上10点才会结束，最后一份茶或咖啡会被喝完。热饮传统上盛在一个被称为茶炊的精致瓮里，还可以搭配甜点，如蛋糕、巧克力或煮熟的水果。当你参加俄罗斯日的最后一餐时，喝不加任何甜味剂的茶或咖啡来控制你的卡路里摄入量。选择水果为主的甜点，注意份量。