钾是人体的一种重要矿物质，在细胞和电水平上都有作用。事实上，它也被认为是一种电解质，因为它带有微小的电荷。钾存在于红细胞、肌肉和骨骼中。食物来源包括许多水果和蔬菜，如菠菜，欧芹，花椰菜，西红柿，柑橘类水果，香蕉，苹果，鳄梨和葡萄干。

肌肉收缩

钾和钠共同调节血液和组织中的水和酸碱平衡。据《定期瘫痪新闻》报道，它还能产生钠钾泵，帮助产生肌肉收缩，包括调节心跳。因为钾比钠更容易穿过细胞膜，它启动了一个交换，释放电能并激活神经脉冲，导致肌肉收缩。

血压

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根据发表在《美国生理调节、综合和比较生理学杂志》上的研究，钾也会引起血管反应。由F.J. Haddy领导的研究确定，由于动脉扩张和平滑肌放松，注入钾会导致血流增加。研究发现，膳食补充钾可以降低血压。这似乎可以减少对“盐敏感”高血压的个体中抗高血压药物的需求。虽然需要进一步研究，但研究人员理论钾补充剂可以帮助减少其他并发症，如中风。

癫痫

体内的钠钾平衡是很敏感的。根据医学医生和营养顾问劳伦斯·威尔逊博士的说法，这一比例的不平衡可能会导致癫痫发作。这种不平衡会引发神经水平的过度组织破坏，纠正可以帮助产生癫痫发作的改善。

酶的生产

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根据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所的研究，有有限数量的酶需要钾来生产和活动。例如，利用三磷酸腺苷生产能量需要同时存在钠和钾。钾也需要激活碳水化合物代谢的一个重要酶，丙酮酸激酶。

骨骼健康

你的身体在脆弱的酸碱平衡中工作。田纳西大学预防医学系的首席研究员Frances Tylavsky说，为了保持酸碱平衡，根据你的饮食摄入量，你的身体可能会从骨骼中吸收钙。这一发现让研究人员认识到，当身体需要钾时，钾在减少骨骼中钙的含量以维持正确的酸碱平衡方面发挥着重要作用。钾所起的作用是基于骨骼内钾、钠、钙、磷浓度与骨骼周围组织液之间的复杂相互作用。