碳水化合物是三大宏量营养素之一，除了蛋白质和脂肪，你在相当大批量需要保持你的生活和重要的身体功能。他们崇敬他们迅速激发你的能力，但在所谓的低碳水化合物饮食的兴起也指责为腰围增粗。营养学家和公共卫生官员还是鼓励你得到大部分的热量从这种营养素，所以要学会识别高品质，健康的碳水化合物是非常重要的。
化学结构
碳水化合物是单糖。其基本结构由元素碳，氢和氧的，具有通常的氢气作为碳和氧的两倍。在其最简单的形式中，碳水化合物是单糖称为糖分子的链。当这些单糖结合起来，你会得到二糖，寡糖和多糖。
碳水化合物主要食品形式
在你的饮食，可以吃简单碳水化合物或复杂的碳水化合物。简单碳水化合物包括如水果，蔬菜，牛奶和产品牛奶制成的食品中天然存在的糖。您还可以有很多简单的碳水化合物添加到您的饮食，如果你吃加工食品和软饮料。复杂的碳水化合物在全麦食物，如面包和谷类食品中。你还会发现他们在淀粉的蔬菜和豆类，如豆类。纤维碳水化合物在植物食品中发现的一种重要类型。纤维有助于调节你的肠道功能，降低你患上痔疮和结肠袋的风险，降低胆固醇并有助于控制血糖。碳水化合物提供每克4个卡路里。
功能
碳水化合物是身体的燃料的主要来源。他们是最容易转化为葡萄糖，它是使用你的细胞提供能量。所有你身体的系统和器官需要葡萄糖正常工作。碳水化合物还顾得上你的肌肉，当你的身体去寻找能源。如果你吃低碳水化合物的饮食，你的身体就会变成脂肪组织的未来，但随后将开始，如果一定要使用你的肌肉。你的身体最多可存储400个碳水化合物糖原供以后使用，但如果你给它比你的身体需要或可以存储，这些多余的碳水化合物可以转化为储存为脂肪。
血糖生成指数
所有的碳水化合物都没有取得一致。当碳水化合物从纤维分离，它们处理相当快，导致你的血糖和胰岛素水平的快速增长。碳水化合物是做这个被称为高血糖。高血糖的饮食与糖尿病和肥胖有关。复杂的碳水化合物往往是低血糖，保持血糖比较稳定和消化更慢。血糖指数分类基于其对血糖，相对于单糖碳水化合物的影响。比70的食品的得分较高被认为是高血糖。
每日参考摄入量
医学研究所建议，您的每日热量45％至65％来自碳水化合物。你需要克20和35之间的纤维。明智地选择你的碳水化合物是很重要的，但是。从加工食品的碳水化合物往往配有额外的卡路里，这将使控制体重更困难。它建议您得到您的碳水化合物从基本食品集团，包括水果，蔬菜和粗粮。