超级绿色蔬菜是一种颜色和味道都非常浓郁的绿色蔬菜。这是由于它们的高营养含量——这些营养可以保持你的身体健康和抵御疾病。通常，超级绿色蔬菜颜色非常深，如羽衣甘蓝、甜菜和花椰菜，可以在自然状态下食用或作为补充绿色粉末食用。超级绿色蔬菜的好处包括它们富含植物营养素，是纤维的良好来源，提供消化酶，帮助组织愈合。

富含植物营养素

食用超级绿色蔬菜的最大好处之一是它们富含植物营养素。植物营养素是来自植物的营养素，是维持人类生命和预防疾病所必需的。Deborah C. Marsh在《Raw-Riffic Food’s 101 Super-Charged juice, Shakes & Smoothies》一书中指出，超级绿色蔬菜汁含有大量维生素、矿物质和抗氧化剂，具有治愈功效。植物营养素也可能有助于防止衰老。

良好的纤维来源

超级绿色蔬菜也是极好的纤维来源，根据作者Johnna Albi在《美丽的绿色》一书中所说。纤维对正常排便和保持结肠健康至关重要。饮食中没有足够的纤维，患结肠癌的可能性就会增加。纤维还可以降低患其他癌症和糖尿病的风险，因为它有助于有效地清除体内毒素。

提供消化酶

超级绿色蔬菜的另一个好处是它们提供消化酶，帮助消化其他食物，尤其是蛋白质。如果体内没有足够的酶，食物的正常分解就不会发生，随着年龄的增长，我们自然会产生更少的酶。达沙玛·戈登在她的书《达沙玛的3阶段能量和排毒饮食计划》中指出，以绿色蔬菜的形式在饮食中添加酶将使你的消化更有效，并提供更大的整体能量。

愈合组织

唐纳德·扬塞在《草药、治疗和癌症》一书中说，超级绿色蔬菜已经被证明有助于组织愈合。扬塞补充说，在超级绿色植物中发现的叶绿素提取物似乎能刺激伤口中新皮肤组织的生长，而且在那些拒绝用其他治疗方法愈合的伤口中似乎尤其活跃。他还指出，法国科学家发现紫花苜蓿可以减少放射治疗造成的组织损伤。