5无麸质替代小麦粉

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粗粮面粉以其粗糙，但它在各种精细和粗纹理是可用的。粗粒面粉颗粒的尺寸具有对食物显着影响- 例如，它可以影响的像通心粉或一盘的最终颜色食品的弹性。由于这些特质，粗面粉是在各种不同的食物中，包括传统的意大利，印度和中东美食。你会经常发现它在糕点，面食和比萨饼。小麦粗粉也用来做主要成分库斯库斯。它甚至可以用来给某些食物一个很好的口感松脆 - 你可以用它来地壳甚至最柔软的食物，如茄子，芝士或鱿鱼。您可能会发现在汤或炖菜粗面粉，因为它可以被用来作为增稠剂。

因为硬粒小麦粗面粉是的源，这个产品是不适合谁需要遵循无麸质饮食的人。如果你正在寻找像面粉粗面粉，但不含麸质的版本，也有相当多的替代品。然而，这些替代会有所不同根据你做饭什么。还有的产品被称为小麦粉的无麸质的产品，如大米和玉米制成（被称为大米和粗面粉玉米面粗面粉）。然而，这些都不是相同或相似的传统粗面粉 - 如果有的话，他们的名字都只是这些产品的质地相似的参考。

有许多无麸质替代小麦粉。如果你有腹腔疾病或者非乳糜泻麸质敏感，并试图烤面包，化妆不含麸质的意大利面或创建一个厚厚的，丰盛的杂烩，尝试这些替代品来代替：

• 苋菜面粉：这种基于种子粉是充满营养素。它有10〜24％的比小麦粉更多的蛋白质和15至30％以上的纤维。熟时它最终比小麦粉软的，所以你可能更愿意使用苋菜面粉作为增稠剂，而不是在面包或面食。

• 小麦麸皮面粉：这种蛋白质丰富的，无麸质面粉是小麦粉中最常见的选择之一。它可以在煎饼，面条和各种烘焙食品中使用。它的烹饪性能最相似的传统面粉但你可能不喜欢它的深色。然而，这可以很容易地在一个位苋菜或米粉的混合改变。

• 鹰嘴豆粉：否则，被称为鹰嘴豆或克面粉，鹰嘴豆粉是小麦粉的理想替代品。它特别适合于从印度美食很多菜。

• 米粉：地面生米被用来做米粉在许多亚洲美食。虽然味道是从传统的面粉截然不同，它具有质地轻，使得它非常适合面条和焙烤食品。

• 马铃薯淀粉面粉：这可以被用来作为增稠剂，再加上其他无麸质的替代品和用于制造食品的香脆。不像其他的不含麸质的替代品，它并没有一个特别明显的味道，所以你可以自由地使用它。

有一个广泛的其他无谷蛋白替代品以小麦粉可供选择，包括竹芋，小米，燕麦粉，高粱粉和木薯淀粉。找到适合您的烹饪需要一个合适的选择最简单的方法是了解正在使用什么成分的一道菜。从那里，你可以很容易找到根据您的具体需要无麸质替代。

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