胡萝卜是纤维的来源吗?

胡萝卜和其他蔬菜一样，含有一种叫做纤维的复杂碳水化合物。当你吃像胡萝卜这样的高纤维食物时，纤维会通过你的胃肠道而不被消化和吸收。相反，这种纤维与水结合，产生柔软、笨重的粪便，很容易通过肠道排出体外。富含纤维的饮食有助于避免便秘和慢性消化疾病，如憩室病和憩室炎。

一杯磨碎的生胡萝卜含有3.1克纤维，一杯切好的生胡萝卜含有3.6克纤维，等量的切好的胡萝卜含有3.4克纤维。一杯煮熟的冷冻胡萝卜含有4.8克纤维。婴儿食品胡萝卜的纤维含量更高，每盎司含有0.7克纤维，或者每1杯含有5.6克纤维。然而，一杯胡萝卜汁只含有微不足道的1.9克膳食纤维。Continuum Health Partners将胡萝卜列为美国饮食中排名前20的高纤维食物之一。

如果你是18到50岁之间的男性，你应该每天至少吃38克纤维，同样年龄段的女性至少需要25克纤维。50岁以后，男性每天需要30克，女性需要21克。儿童每天需要10克纤维，加上每年1克的纤维。例如，一个5岁的孩子每天应该从食物中摄入至少10克外加5克或15克的纤维。一杯切碎的生胡萝卜几乎相当于年轻成年男性每日所需纤维量的9.5%，略高于绝经后女性每日推荐纤维量的17%，略高于5岁儿童每日所需纤维量的24%。

虽然胡萝卜本身富含纤维，但它们也能与其他高纤维食物很好地结合。做一份色彩丰富的沙拉，从富含纤维的绿色蔬菜开始，比如菠菜，加入一些新鲜或冷冻的豌豆，加入一把甜玉米粒，切碎的胡萝卜放在上面，搅拌均匀。在你最喜欢的面包和松饼中切碎胡萝卜，在炖菜和汤中加入一把胡萝卜，将切好的胡萝卜放在冰箱的容器中，或者在工作时单独拿一包胡萝卜作为零食或午餐。

生吃胡萝卜或选择健康的烹饪方法来保留必要的维生素和矿物质。远离黄油、酸奶油、奶油酱和其他含有胆固醇和饱和脂肪的调味品。可以用香草、香料、柠檬汁和其他对心脏有益的调味品代替。