早在益生菌席卷健康产业之前，人们就已经开始自己发酵乳制品了。根据2017年12月发表在《美国科学院院刊》上的一篇文章，这个过程也被称为培养，因为它的高酸度，在冷藏之前保持了乳制品的安全乳品科学杂志。
然而，事实证明，食用和饮用发酵乳制品也对健康有益。你可以把这些好处归为有益微生物，它们把这些乳制品当成家。
2018年11月发表的一份报告指出，酸奶等人工培养的乳制品有助于改善肠胃健康营养评价。研究表明，酸奶甚至可能增强人体的免疫和抗炎反应。
只要你不是乳糖不耐症患者，就可以把这些发酵牛奶食品添加到你的食品清单中，从中获得潜在的好处。
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1.白脱牛奶
虽然术语“酪乳”可以用来描述牛奶或奶油变成黄油后残留的液体，但它通常指的是由活性培养物制成的浓稠、酸味的牛奶。
这些培养物形成乳酸，不仅产生酸味，而且对许多烘焙食品有益。当乳酸与发酵剂(如小苏打)发生反应时，混合物就开始起泡奶好。这给烘焙食品增添了轻盈、轻盈的质感。
2014年1月发表在《华尔街日报》上的一项小型研究显示，喝酸奶可能对血压有好处营养。研究人员注意到，酪乳含有具有独特生物活性蛋白的乳脂球状膜，喝酪乳的参与者被观察到收缩压和动脉血压降低。
2.酸奶
酸奶可能是最有名的发酵乳制品了，因为它口感细腻，口感丰富，而且吃起来很方便。
酸奶是在牛奶中培养乳酸形成菌而制成的乳酸菌bulgaricus和乳酸链球菌,每加州乳制品研究，有时还有额外的菌株乳酸菌和双歧杆菌属都是为了额外的健康好处。这些细菌有助于保持一个健康的消化系统营养与饮食学会。
在很大程度上，所有的酸奶都含有活菌，因此起到了益生菌的作用。然而，根据加州乳制品研究，如果酸奶在发酵后经过热处理，活菌就会被杀死，对健康没有任何好处。所以当你买酸奶的时候，一定要确保你选择的酸奶中含有“活性益生菌”。
提示
虽然所有的酸奶都含有乳糖形式的糖，而乳糖是天然存在于奶制品中的，但你可以通过选择原味酸奶而不是加味酸奶来避免添加糖。
3.酸乳酒
开菲尔起源于东欧，很像酸奶，但通常是喝而不是用勺子吃。它也是一种发酵的乳制品，含有活性的培养物，可以帮助消化梅奥诊所。和酸奶一样，它也含有蛋白质、钙和B族维生素。
2016年5月发表的研究综述微生物学前沿研究人员注意到，尽管许多研究都是在动物身上进行的，但开菲尔具有降低胆固醇的特性。这篇综述还确定了开非尔能以积极的方式改变肠道微生物群，并具有一定的抗菌和抗真菌特性。
更重要的是，研究人员注意到克非尔对多种类型的癌细胞有显著的抗肿瘤活性。然而，还需要做更多的研究来确定开菲尔对健康的益处。
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4.酸奶油
酸奶油通常被认为是一种放纵，它是由巴氏杀菌乳和产生乳酸的细菌一起“变酸”制成的。有趣的事实:酸奶油必须含有至少18%的乳脂肪才能被认为是酸奶油食品和药物管理局(FDA)。高脂肪含量是为什么当人们试图减少卡路里和减肥时，他们经常把它从购物清单上删除。
因为酸奶油和其他发酵乳制品含有相同的产生乳酸的细菌，所以它对健康也有相同的益处。然而，它的脂肪和热量很高;据英国《每日邮报》报道，仅仅一汤匙就含有近24卡路里的热量和超过2克的脂肪美国农业部，所以你可能想要少吃一点。
5.奶酪
因为不是所有类型的奶酪如果是发酵的，在标签上寻找活性培养物，以确定它们是否含有益生菌。新鲜软奶酪和陈年奶酪都可以发酵;例如，新鲜的奶酪，如白软干酪、奶油干酪和乳清干酪，是由含有乳酸的牛奶凝结而成的认为美国奶制品。
全脂奶酪含有较高的饱和脂肪，但是吃少量的少量加工过的奶酪绝对可以成为健康饮食的一部分。如果你担心饱和脂肪的含量，你可以选择低脂奶酪来获得好处。