什么是蛋白质，碳水化合物，脂肪，水，维生素和矿物质的功能？|livestrong.com

初级营养素对特定的身体功能非常重要。

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基本营养素是必须从食物中获得的物质，因为身体无法合成它们。这些包括水，蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质华盛顿州立大学。每种膳食成分具有促进健康的特定功能。

蛋白质，碳水化合物，脂肪，水，维生素和矿物质提供能量，并表现有助于一些生理过程的功能。

蛋白质的来源和功能

该国家卫生院院遗传学家庭参考将蛋白质描述为数百或数千个名为氨基酸的建筑单元的长链。在制造蛋白质中，身体在20个氨基酸中选择，并且它们在每种类型的蛋白质内的序列决定了结构和功能。抗体，酶和激素是所有蛋白质。其他类型的蛋白质进行结构和运输功能。

蛋白质食物来自植物和动物，注意到USDA。植物来源是豆类（包括大豆产品），豌豆，螺母和种子。动物来源是鸡蛋，海鲜，家禽和红肉。

对于健康的饮食策略，消耗各种蛋白质，建议USDA。吃在ω-3脂肪酸中丰富的鱼类，如鲑鱼或金枪鱼，每周至少两次。扁豆汤或蔬菜汉堡等豆菜是使用植物蛋白来源作为主菜的例子。限制你的摄入量红肉和加工肉因为它们与一些癌症相关联，因为警告了国家癌症研究所。

该三种碳水化合物是淀粉，糖和纤维。身体将淀粉和糖分解成葡萄糖，这是红细胞的唯一能源和脑和中枢神经系统的优选能源。当饮食葡萄糖缺乏时，身体在肌肉中分解蛋白质以向大脑提供足够的葡萄糖。

作为碳水化合物的一部分没有分解，纤维促进饱腹感和体重管理。两种类型的纤维是可溶的，其降低胆固醇，可以帮助调节血糖，并且不溶于促进粪便通过消化道和促进规律的运动。此外，根据美国人的饮食指南，证据表明纤维降低了慢性疾病的风险。

该疾病控制和预防中心（CDC）列出淀粉来源作为谷物，扁豆，豌豆，豆类和淀粉蔬菜，如土豆，玉米，欧洲防风草，山药和冬季壁球。糖食物来源涉及水果和牛奶中发现的天然糖，以及蜂蜜，糖蜜，玉米糖浆，白糖和红糖。

纤维来源包括扁豆，豌豆，豆类，水果，蔬菜和坚果，如山核桃，杏仁和花生。其他高纤维食物来源是全谷物，如燕麦，糙米，大麦和食物，完全由全谷物面粉组成。后者涉及面包，谷物，玉米饼和意大利面，由100％全麦或全谷物制成。

CDC说，精制谷物包括用白面粉制成的白米饭和意大利面。其他来源是用白面粉制成的面包和烘焙食品，如饼干，饼干，蛋糕和松饼。这种食物不含纤维，它们缺乏营养素。

CDC倡导者选择健康的碳水化合物，这是指那些低于糖，卡路里和脂肪但富含纤维，水和维生素的那些。例如，吃掉整个水果而不是喝果汁，选择糙米而不是白米。选择用100％全谷物或全小麦粉制成的面包，避免用白面粉制成面包。用肉桂试试炖苹果，代替一片苹果派。

换句话说，让您的日常碳水化合物从水果，蔬菜和全谷物中摄入而不是精制谷物和简单的糖。

脂肪供应能量，促进维生素A，E，D和K的吸收MedlinePlus.。脂肪的营养素包括亚油和亚麻酸脂肪酸，炎症降低，促进血液凝血和脑发育。

MedlinePlus说，饱和脂肪和反式脂肪的消耗与不健康的胆固醇水平有关，但MedlinePlus表示，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的消费与较低的心血管风险有关。Omega-3脂肪酸与抗炎作用相连，但Omega-6脂肪酸与促炎效应相关，注意到关节炎基础。

限制在饱和脂肪中的食物的摄入量高，如肉，奶酪和黄油，以及含有人造黄油等反式脂肪和缩短的食物。该营养和营养学院建议吃上述脂肪鱼如鲑鱼。坚果，鳄梨，亚麻籽，鸡蛋和橄榄油也是健康的脂肪选择。

水的功能是不同的。它润滑关节，调节体温，有助于预防便秘，艾滋病滋养肾脏冲洗废物并保护器官和组织，说梅奥诊所。水还滋润组织并将营养物质带入细胞。

维生素和矿物质的功能是许多宽的。例如，维生素A保留了视觉并保持皮肤健康，并且维生素C降低了普通感冒的风险。钙有助于构建强骨骼和牙齿，铁使血液中的氧气运输能够提高免疫系统。

怀孕期间的脑部发育和前两年的生命决定了寿命脑功能，断言哈佛卫生出版物。在此期间，神经生长，连接并被包裹在称为髓鞘的绝缘鞘中。该过程创建一个系统，在关注，学习，记忆，处理速度，脉冲控制和情绪中起着关键作用。创建后，此系统是永久性的，无法更改。

哈佛卫生出版社说，除了培养等非透明因素外，某些营养素对于健康的大脑发展至关重要。这些包括蛋白质和长链多不饱和脂肪酸如Omega-3脂肪酸。重要的维生素包括以下内容：

这些矿物质也是关键：

2018年2月研究发表儿科强调蛋白质，脂肪和葡萄糖的充分摄入是有用的。这些营养素中的任何缺陷都与较低的IQ分数和更具行为问题相关联。

虽然营养不足来自营养不良，但它们也可能是由于肥胖，因为过量的卡路里经常出现饮食成分的费用。缺点和肥胖都可以损害大脑发展，他们可能会在一个人身上共存。