牛奶以及牛奶产品含有几种必需的维生素和矿物质以及脂肪，蛋白质和碳水化合物等Macronurivers。牛奶和其他乳制品可防止骨质疏松症，蛀牙和其他疾病。它有助于对抗感染，增加能量，并保护胃免受刺激的化学品和辛辣食物。据加州的乳制品委员会称，牛奶含有钠，钾，磷，硫胺和维生素A和C，钙和磷，但没有维生素D，铁或镁，除非它被强化。
牛奶
还有几种牛奶，包括整体，脱脂，1和2％，干燥，原料，强化，有机，蒸发，凝聚和酪乳。全牛奶的重量脂肪3.5％。脱脂牛奶是全牛奶，所有的脂肪除去，而2％的牛奶有2％的牛奶脂肪，而1％的牛奶有1％的牛奶脂肪。干牛奶的水除去，留下粉末，干奶也可以全部，脱脂或减少脂肪。非比特干牛奶和液体脱脂牛奶基本上没有大量的维生素和矿物质，除非它被强化。
牛油
黄油通常由新鲜的整个牛奶制成，含有维生素A和D，但浓缩的饱和脂肪含量高，可导致动脉胆固醇累积。黄油来自搅拌霜或牛奶，颜色可以从几乎白色到深黄色，取决于奶牛吃牛奶的饲料类型。商业上，您经常会看到Annatto或Carotene添加颜色，以使黄油淡黄色阴影。
起司
奶酪是一种通过将凝乳或牛奶固体从乳清或水部分分离而制成的基于牛奶的产品。大多数奶酪含有蛋白质，牛奶，牛奶脂肪，钙，磷，维生素A和核黄素。味道，质地和密度变化，取决于奶酪已经老化了多长时间，它来自它来自的动物和动物的饮食。用于加工的巴氏杀菌，脂肪含量和细菌类型也发挥了味道，质地和密度的因素。大规模生产的奶酪通常用醋或柠檬汁变老，以加快“老化”过程。奶酪也是用水牛，山羊或羊奶制成的。
酸奶
另一种受欢迎的牛奶基产品是酸奶，这是由细菌混合物发酵的牛奶，导致牛奶凝固到奶油状稠度。通过整体，减少或无脂肪牛奶制成，酸奶通过添加“起动器”细菌，例如乳杆菌酸痛或其他细菌培养物。这些培养物给予酸奶味的酸味。据加州奶委员会称，酸奶含有钠，维生素A，B-12和C，叶酸，钙，镁，锌，磷和痕量的铁。