以色列粗麦粉营养信息

以色列蒸粗麦粉，有时也叫珍珠蒸粗麦粉，是一种意大利面。以色列公司Osem声称在20世纪50年代发明了它，但事实上它早在那之前就存在了，在北非、巴勒斯坦、约旦、叙利亚和黎巴嫩。以色列粗麦粉由小麦粉和小麦粉混合制成，比北非的小颗粒黄色粗麦粉要大。以色列蒸粗麦粉经过烘烤后会有一种坚果的味道，这也使它成为一种更坚固的意大利面，所以它更耐液体和更长的烹饪时间。

以色列蒸粗麦粉是用全麦粉或白面粉做的，白面粉是更常见和传统的品种。1/3杯的原始以色列蒸粗麦粉含有180克的卡路里。对于以色列全麦蒸粗麦粉来说，在1/3杯的份量中，卡路里含量下降到170克。

这两种以色列蒸粗麦粉每1/3杯只含有1克脂肪，而且都不含钠和胆固醇。然而，每个品种都含有39克碳水化合物。白面粉以色列粗麦粉含有6克蛋白质，而全麦粉含有7克蛋白质。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的说法，男性和女性每天碳水化合物的推荐摄入量(DRI)为130至210克。男性和女性的蛋白质DRI是46 - 71克。1/3杯的以色列蒸粗麦粉提供了DRI中蛋白质含量的8.5%到15%，碳水化合物含量的18.6%到30%。

这两种以色列蒸粗麦粉都含有膳食纤维，每1/3杯的白面粉和全麦蒸粗麦粉分别含有2克和6克膳食纤维。膳食纤维是重要的，可以为你的饮食提供大量的营养，让你有饱腹感，并降低暴饮暴食的风险。这对保持肠道健康也很重要，鼓励食物通过肠道，因为它会增加你的粪便体积。据科罗拉多州立大学推广学院称，大多数美国人没有摄入足够的膳食纤维。1/3杯的白面粉粗麦粉提供了9.5%到5.3%的DRI膳食纤维，而全麦品种提供了15.9%到28.6%的DRI膳食纤维。

这两种以色列粗麦粉都含有铁，尽管每1/3杯的全麦粉含有每日所需铁量的10%，而白面粉粉只含有每日所需铁量的4%。铁是一种重要的矿物质，有助于生成血红蛋白和肌红蛋白，这是一种将氧气输送到全身的蛋白质。形成血细胞也需要铁。白面粉品种的以色列粗麦粉不含钙，但全麦品种的每一份含有每日所需钙量的2%。钙是保持骨骼和牙齿强壮所必需的，也有助于血管扩张和收缩。