椰子生长在热带气候下的椰子树上。虽然椰子是许多生活在热带地区的人的主要饮食，但许多来自较冷地区的人从未吃过生椰子肉。
虽然很难把肉从硬壳上剥下来，但在杂货店里经常可以买到不带壳的肉，可以直接或直接吃分解到沙拉和其他菜肴。
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椰肉中的脂肪
一杯生的椰子肉含283卡路里，大部分来自26.8克脂肪。虽然大多数植物性食物所含的饱和脂肪很少，但椰子肉却含有大量饱和脂肪，每杯含有23.8克。
然而，与其他长链脂肪酸不同的是，椰子中的大部分脂肪是中链脂肪酸。中链脂肪酸比长链脂肪酸分解得快得多，所以它们不会像长链脂肪酸那样导致高胆固醇。
根据2018年发表的一项研究食品科学杂志在美国，从椰子肉中提取的油中的脂肪含有抗氧化剂，有助于增强免疫系统特性，帮助减少体内的炎症。
根据2016年发表的一篇评论自然产品交流在美国，主要对动物进行的研究表明，椰子油可能改善血压，降低腹部脂肪和胆固醇水平，以及稳定血糖水平。
尽管有这些可能的好处，如果你有高胆固醇或心脏病，你应该在吃椰子肉或其他高脂肪的食物之前咨询你的医生。
在椰子纤维
椰子肉的好处之一是它的纤维含量。一杯含有7.2克，超过大多数成年人每日推荐摄入量的20%。纤维通过增加粪便的体积来帮助消化过程，从而帮助食物通过消化道。
纤维还能让你有饱腹感，如果你想少吃点来减肥，这一点很重要。根据加州大学旧金山分校的研究，每天应该从食物中摄取25 - 30克纤维。
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椰子含有锰
椰子肉富含微量矿物质锰，一杯椰子肉可以提供女性每日推荐量的67%，男性每日推荐量的52%。锰有助于脂肪和蛋白质的新陈代谢。
它还支持免疫系统和神经系统，促进稳定血糖水平。锰还能帮助身体吸收其他营养物质，如铁、硫胺素和维生素E。
钾和铜
椰子肉还富含另外两种矿物质:钾和铜。一杯咖啡能提供14%的钾和39%的铜。
钾和钠是细胞内体液平衡的关键。它对正常的心脏功能和肌肉生长也是必要的。铜对红血球的产生和帮助你的味觉很重要。