生食饮食以未煮熟、未加工的植物性食物为基础。主要的饮食包括有机水果和蔬菜，豆芽，未经加工的谷物，坚果，豆类和海藻。在某些情况下，允许食用温热的食物，比如温蔬菜汤。根据你饮食的严格程度，主要吃生的食物可能会带来风险，包括营养缺乏和潜在的严重疾病。要学习将生食饮食原则融入生活方式的健康方法，请寻求营养师的指导。
维生素B12缺乏症
维生素B12是一种水溶性营养物质，在大脑功能、红细胞生成和DNA合成中发挥重要作用。食用严格素食或纯素饮食的人有患维生素B12缺乏的风险，因为这种营养物质只自然存在于动物性食品中，如乳制品、肉类和鱼类。虽然强化早餐谷物对素食者来说是维生素B12的宝贵来源，但生食饮食通常不含加工过的早餐谷物。维生素B12缺乏的症状包括疲劳、便秘、食欲下降、手脚麻木或刺痛、口痛、平衡问题、抑郁、记忆力差和精神混乱。膳食补充剂办公室建议尽快解决维生素B12缺乏问题，以防止永久性损伤。治疗可能包括口服补充、维生素B12注射或改变饮食。
胆固醇的问题
食用生食也会对你的胆固醇水平产生负面影响。根据发表在《营养学杂志》上的一项研究，生食饮食可能提高你的甘油三酯水平，但会阻碍你的高密度脂蛋白胆固醇。在研究中，46%的生食节食者表现出高密度脂蛋白胆固醇异常低——这是心脏病的一个重要风险因素。虽然一些生食减肥者在他们的饮食中包括植物性油，但许多人不这样，因为油不是自然产生的，需要加工。其他提高HDL水平的食物，如鱼、海鲜、花生酱、全麦面包和谷物，在大多数生食饮食中也受到限制。食用少量可接受的生脂肪，如坚果、鳄梨和种子，会增加你患胆固醇问题的风险。
可怜的骨质密度
摄入热量过少、体重过轻、钙和维生素D不足都是骨质疏松症的重要危险因素。骨质疏松症的特征是骨骼脆弱脆弱。由于许多生食饮食是以低卡路里食物为基础的，如水果、蔬菜和发芽的谷物，以及低密度的食物，你可能会发现很难满足你每天的热量需求。虽然钙在一些生的食物中很常见，比如绿色蔬菜和杏仁，但你可能无法摄入足够的钙来满足你的营养需求。例如，一杯切碎的生西兰花提供大约43克钙。一杯牛奶提供300毫克。为了适当地吸收钙，你的身体每天需要大约600到800国际单位的维生素D。虽然你可以从日晒中获得维生素D，但可从饮食中获得的维生素D来源包括海鲜、肉类、蛋类和强化乳制品，这些食品通常不包括在生食食谱中。严格的、低热量的生食饮食会增加骨质密度低、骨质疏松和骨折的风险。