如果你一直因为坚果的高脂肪含量而羞于吃坚果，那么现在有好消息了。美国食品和药物管理局(United States Food and Drug Administration)称，科学证据表明，作为低饱和脂肪和低胆固醇饮食的一部分，每天吃1.5盎司杏仁和核桃等坚果，可能会降低患心脏病的风险。在你的日常饮食中添加一些营养丰富的杏仁和核桃是一种美味的方式，可以让你的身体健康。
营养素
一份1盎司的无盐杏仁——20到24个坚果——含有163卡路里，含有6克蛋白质，大约是FDA规定的每日摄入量的12%。同样份量的食物提供3.5克膳食纤维，约为每日供给量的14%，以及6.1克碳水化合物和14克脂肪，其中包括1.1克饱和脂肪。一盎司的无盐核桃(8 - 11 / 2)含有185卡路里热量，4.3克蛋白质，3.9克碳水化合物，1.9克膳食纤维和18.5克总脂肪，其中包括1.7克饱和脂肪。
维生素
杏仁和核桃的维生素E含量都很高，不过杏仁的维生素E含量略高，为7.7毫克，约为FDA规定的每日摄入量的27%，而核桃的维生素E含量为6.7毫克，为每盎司。另一方面，杏仁不含B族维生素，而核桃含有微量的维生素B-6。维生素E在你体内是一种强大的抗氧化剂，保护细胞免受不稳定的自由基分子的破坏。维生素E还能保护维生素A和某些脂质免受损害。
矿物质
虽然这两种坚果都含有钙、镁和钾，但杏仁在这三种类别中都超过了核桃。杏仁每一盎司含有75毫克钙，而核桃只有28克。与每盎司125毫克的核桃相比，每盎司含有200毫克的钾，与每盎司45毫克的核桃相比，每盎司含有76毫克的镁。钙有助于建立和保护强壮的骨骼和牙齿，而钾有助于平衡体液和保持稳定的心跳，镁对于身体中的许多化学反应是必不可少的。
其他的考虑
杏仁和核桃对健康饮食都有宝贵的贡献。2011年1月发表在《营养与代谢》(Nutrition & Metabolism)杂志上的一项研究发现，除了富含营养外，吃杏仁和高血糖指数的食物会降低整顿饭的血糖指数，还会降低餐后血糖的升高。根据密歇根大学健康中心的研究，核桃是唯一含有大量植物性omega-3脂肪酸的坚果。仅仅一盎司就能提供超过100%的女性和男性所需要的营养。