如何在家中检测水果中的维生素C

你可以在家里用维生素C滴定法测定水果中维生素C的含量——用碘进行维生素C实验。在本实验中，如所述scienceprojectlab.com,维生素c的指标是碘。

碘是一种强氧化剂，能与维生素C和淀粉发生反应。当溶液中同时含有维生素C和淀粉时，碘首先会与维生素C发生反应，因为维生素是一种强抗氧化剂梅奥诊所。

一旦碘氧化了所有的维生素C，碘就开始与淀粉发生反应。一般来说，本实验使用标准化的碘和淀粉溶液，如坎特伯雷大学理学院。然而，当没有标准的解决方案时，测试参考样本是答案。

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步骤1:

把这个玻璃罐子装满16盎司的水。将500毫克维生素C片压碎，将片倒入水中。搅拌均匀使维生素C溶解。

步骤2:

测量1盎司的维生素C溶液，把它放到另一个杯子里。向玻璃杯中加入4盎司水。这个测试杯大约含有31毫克的维生素C。

步骤3:

溶解1茶匙。2汤匙玉米淀粉。的水。将糊状物混合，直到看不见干粉为止。

步骤4:

向量杯中倒入4盎司沸水。加入玉米淀粉糊搅拌至溶解。让淀粉溶液冷却。备用。

步骤5:

加1茶匙。将淀粉溶液调到维生素C测试溶液中并搅拌均匀。这种混合物就是你的维生素C参考样品。

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步骤1:

用滴管将碘滴入维生素C参考样品中。加入每一滴后，搅拌15秒。最初，当你搅拌溶液时，碘滴的深蓝色会完全消失。最终，尽管搅拌，深蓝色仍将持续。

步骤2:

记录维持蓝色所需的碘滴的数量。这是氧化31毫克维生素C所需的碘滴数。

步骤3:

计算氧化1毫克维生素C所需的碘滴数，方法是将总滴数除以31。例如，如果需要62滴才能保持蓝色，公式是62/31=2。根据这些样本值，需要2滴碘来氧化1毫克维生素c。记录使用碘溶液氧化1毫克所需的液滴数。

步骤1:

把你想要测试的水果榨汁。记录水果提供了多少盎司的果汁。

步骤2:

在另一个杯子里加入1盎司的果汁和4盎司的水，搅拌均匀。加1茶匙。将淀粉溶液倒入果汁中，搅拌均匀。这是你不知道的维他命C果汁样品。

步骤3:

在果汁样品中滴入碘，直到蓝色持续，并在两滴之间搅拌。使用相同的碘溶液和相同的滴管。记录产生蓝色所需的碘滴的总数。

步骤4:

计算出每盎司果汁中维他命C的含量。用碘滴总数除以参比样本中每毫克维生素C的滴数。例如，如果你测试的水果需要10滴碘，而参考样本需要每1毫克维生素C需要2滴——公式就会是10/2=每盎司果汁含有5或5毫克维生素C。

步骤5:

用每盎司维生素C的含量乘以步骤1中获得的果汁的总盎司数，就可以确定整个水果中维生素C的大致含量。例如，如果你获得3盎司的果汁，而每盎司含有5毫克的维生素C，那么水果中维生素C的总含量就是3盎司x 5毫克=15毫克的维生素C。