吃生蔬菜的危险是什么？

生蔬菜是健康，均衡的饮食的重要组成部分，所以不要害怕每天在您的膳食计划中包含沙拉或胡萝卜棒。也就是说，所有食物都容易污染，蔬菜也不例外。通过练习适当的食品安全技术，您可以帮助降低风险而不会牺牲良好的营养。

原料蔬菜的主要关注点是可能的细菌污染，这可能导致食物中毒。在高温下烹饪食物杀死细菌;跳过烹饪，你没有得到相同的保护。食品和药物管理局建议通过选择未爆炸的蔬菜来降低细菌感染的风险，使它们与肉，家禽和海鲜分开，洗涤良好，并在40华氏度或更冷的温度下储存冷藏物品。

豆芽（如豆芽或苜蓿芽），由于炎热，潮湿的生长条件，从大肠杆菌或其他细菌中造成更大的中毒风险。因此，FDA建议孕妇，老年人或任何带有弱化系统疲软的人避免生豆芽以及那些只有轻微烹饪的萌芽。