大蒜素对健康有什么好处?

当你咬一口新鲜的大蒜——或者把它切开或碾碎——它会从蒜素的前体成分中产生一种叫做蒜素的成分。据马里兰大学医学中心称，大蒜素具有抗菌、抗真菌和抗病毒的特性。大蒜素对许多健康状况有益，但千万不要用大蒜自我治疗。UMMC建议只有在有资格的植物医学保健提供者的监督下才能服用草药。

新鲜大蒜的成分

Alliin是一种由氨基酸半胱氨酸衍生而来的化合物。虽然含有硫磺，但它是无味的。当大蒜被切开或压碎时，蒜素就会与蒜氨酸酶接触，蒜氨酸酶会将蒜素转化为大蒜素。UMMC解释说，大蒜素是大蒜刺鼻气味的主要原因，也是它对健康有许多好处的原因。

使用前注意事项

据UMMC称，尽管大蒜素有有益的作用，但人体不能有效地吸收它。保健品制造商将陈年大蒜发酵，将蒜素分解成水溶性和油性含硫化合物，以便人体更好地吸收。陈年大蒜中的这些成分对降低胆固醇水平、预防心脏病和癌症有益。发酵过的大蒜补充剂几乎不含蒜素，但是，没有蒜素标准的大蒜补充剂可能不含任何蒜素。因为一些补充剂制造商认为蒜素是大蒜中的主要活性成分，他们使用稳定蒜素的方法，防止蒜素分解为蒜素，直到大蒜被食用。南加州大学医院解释说，目前还不清楚这些过程是否有效。

细节

2009年2月发表在《生物科学、生物技术和生物化学》上的一篇综述指出，大蒜素具有多种抗菌特性。它具有抗病毒作用，对多种细菌也有效，包括耐药菌株的葡萄球菌感染。UMMC报告称，局部应用大蒜可能有助于治疗真菌性皮肤疾病，如体癣，即癣。

使用和用量

含有高蒜素含量的大蒜补充剂因其抗细菌、真菌和病毒感染的能力而被推向市场。UMMC所详细说明的典型剂量是每天三次服用两片200毫克的冻干药片，药片标准至少含有0.6%的大蒜素。一些补充剂的标准是每Gm含有10到12毫克蒜素和4000毫克总蒜素，这可能在标签上被列为TAP。