如果你曾经把从商店买来的整只鸡的内脏捞出来，不知道该怎么处理它们，或者勇敢地从屠夫那里买了一整盘生鸡肝，那么就大胆地把它们吃完吧。肝脏是蛋白质、磷和钾的极佳来源。
鸡肝营养
最常见的方法来烹调鸡肝一个 - 还是真的，任何的肝脏 - 是炒不起来。的USDA提供有关鸡肝营养的资料。一杯炸鸡肝丁含有265卡路里。的大量营养素崩溃为28克蛋白质，12.1克脂肪和略低于9克碳水化合物。你会发现几乎没有任何糖 - 刚刚下每切块，炸鸡肝杯0.03克 - 但肝脏中含有丰富的钙（14毫克），铁（14.1毫克），镁（28毫克），磷（437毫克）和钾（322毫克）。
关于什么不同的烹饪方法？按照USDA在美国，如果你炖鸡肝，一杯切成丁的鸡肝含有232卡路里，惊人的34克蛋白质和9克脂肪。鸡肝碳水化合物只有1.2克，每份中糖含量为零克。肝脏还含有一系列维生素B，大量的铜和硒，以及不到23毫克的维生素C。
服务红烧鸡肝的A 1-杯也产生15.4毫克的钙，16.2毫克铁，35毫克镁，令人印象深刻的563个毫克磷，365毫克碳酸钾和5.5毫克的锌。鸡肝营养还含有显着量的铜，硒的，范围的B族维生素和维生素C的不到40毫克
鸡肝和健康饮食
乍一看，煎鸡肝比炖鸡肝多摄入30卡路里热量。但就像小额支出随着时间的推移会迅速累积一样，少量卡路里摄入也会如此。
吃炸鸡肝每周两次，而不是炖，或选择其他方法的一年，最多可以添加的身体脂肪几乎是多余的英镑。所以，如果你在所有关心减肥或保持健康的体重，它支付使用健康的烹饪方法的习惯来获得。
也就是说，健康的饮食也是关于平衡的。所以，如果你真的非常喜欢炸鸡肝，可以搭配蒸青菜和全谷物来平衡一下，这样可以增加你的纤维消耗，并让这顿饭的矿物质含量飙升。
加拿大一半的板有一个简单的技巧来平衡你的饮食:确保你的绿色蔬菜和谷物，或其他健康的配菜，至少占你盘子一半的空间。
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鸡肝脏中的胆固醇和盐
如果到目前为止，鸡肝听起来是一种很棒的食物，那么你是对的。但是有一些不太吸引人的细节你应该记住。无论是油炸、红烧还是其他烹饪方式，鸡肝的钠和胆固醇含量都非常高。
例如，前面提到的一杯炸鸡肝含有622毫克的钠和549毫克的胆固醇。一杯炖鸡肝含有557毫克钠和781毫克胆固醇。
这也是很常见的加鸡蛋，洋葱等“混合插件”，以你的肝脏 - 可以通过屋顶的同时发送钠和胆固醇。例如，USDA说，与鸡蛋和洋葱混合鸡肝的1杯服务有钠2180毫克胆固醇655毫克。
但这并不意味着你永远不能吃这些食物。但是为了你的健康和你的腰围着想，你应该意识到它们在你的饮食习惯中处于什么位置。
的卫生和公众服务部提供一个营养基准表，帮助你获得一个大的远景。他们建议成年人将钠摄入量限制在每天2300毫克;下面是一些简单的sodium-reducing策略可以帮助你实现这个目标。
虽然HHS不发出胆固醇摄入的营养指引，哈佛大学公共卫生学院建议所谓的“反应”，其血液中的胆固醇水平上升，相对于显着下降到胆固醇他们所吃的量，应避免富含胆固醇的食物。
哈佛大学公共卫生学院也指出，尝试和错误是目前确定这些“反应者”的唯一方法，所以如果你认为高胆固醇可能是你的一个问题，告诉你的医生。
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