胃蛋白酶是一种酶 - 特别是，它是一种蛋白水解酶，其意味着它有助于消化蛋白质。胃中的细胞分泌胃蛋白酶，帮助您消化您在食物中消耗的蛋白质。肠道中的专用细胞随后吸收蛋白质的消化产物到血液中，你的细胞从那里取出它们。

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像百事恋者那样的酶是生物催化剂。这意味着它们的化学物质有助于身体的反应比其否则更快地进行，但它们本身不会在反应中消耗。具体而言，百事可乐帮助您消化蛋白质。它是由胃衬里的衬里中的专业细胞分泌的，被称为首席细胞，解释了Lauralee Sherwood博士在她的书“人体生理学”中解释道。胃蛋白酶本身是一种蛋白质，但与您吃和消化的蛋白质相反，胃蛋白酶在胃中具有生物活性。

蛋白质结构

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从技术上讲，你不需要胃蛋白酶来消化你吃的蛋白质。蛋白质由称为氨基酸的小建筑块分子组成，解释DRS。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书中“生物化学”。氨基酸之间的键 - 被称为肽键 - 在暴露于水和酸时断裂。因为您的胃汁由大多数水制成，并且胃分泌酸，因此您需要消化蛋白质所需的所有成分。然而，在没有胃蛋白酶的情况下，这种反应将非常缓慢。

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在生产胃蛋白酶的挑战之一是将其避免消化它所制作的细胞。细胞由蛋白质大多组成，这意味着如果细胞产生胃蛋白酶，则可能存在被胃蛋白酶消化的风险。因此，您的主要细胞以无活性前体形式生产胃蛋白酶，称为胃蛋白酶原，解释DRS。加勒特和格里希姆。一旦它到达胃，胃蛋白原是活化的，因此它不会损害产生它的细胞。

环境

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所有生物酶，百事百合肽，在窄的温度和酸度水平中最佳。暴露于优选温度或酸度之外的环境的酶 - 也称为pH范围不起作用。大多数体内酶在体温和中性pH下最佳，而且因为胃蛋白酶在胃中的功能，它由细胞设计在非常低，或酸性，pH值下最佳，解释DRS。玛丽坎贝尔和肖恩·菲尔尔在他们的书中的书“生物化学”。

债券的类型

实际上，胃蛋白酶不能破坏蛋白质分子中的所有键。存在许多不同类型的氨基酸，使得聚集在一起以制备蛋白质，胃蛋白酶专门从非常大的氨基酸之间分解粘合。其他蛋白水解酶，包括Chymotrypsin和胰蛋白酶，适用于其他类型氨基酸之间的键。胃蛋白酶和其他蛋白水解酶一起打破了你吃的蛋白质进入其成分氨基酸。