食品含有丰富的硒和碘

硒，可从饮食中矿物质，可以帮助防止心脏疾病，中风，动脉粥样硬化和某些类型的癌症。此外，它可以帮助缓解骨关节炎，类风湿性关节炎，情绪障碍和白内障的症状。碘也是适当的身体功能的重要的矿物质。碘有助于细胞的正常代谢和在正常甲状腺功能。硒或idoine可以在各种食物中发现。

根据鲍林研究所，动物内脏和海鲜是硒的最丰富的食物来源。A 3盎司虾的服务含有硒的34微克，而3盎司蟹的肉含有41微克。相比较而言，3盎司牛肉含服硒16微克。鲍林研究所的报告每天硒的可耐受最高级别的摄入量是400微克。

鲍林研究所说，在植物蛋白硒的量取决于植物生长在巴西坚果生长在富硒土壤可提供大于100微克硒螺母的土壤硒含量。然而，在土壤中生长的那些具有硒含量差可以提供10倍以下。

根据鲍林研究所，食物的碘含量也取决于碘在土壤中的含量。某些海藻可能是含有丰富的碘。另外，由于这种矿物在碘盐或食品添加剂的形式加入的加工食品可以是碘高。服务碘盐的1克含有碘的77微克，而1/4盎司干紫菜的可供应4.5毫克碘。

乳制品是碘的良好来源。鲍林研究所的报告碘通常加入到美国动物的饲料产品。这导致乳制品，如牛奶，是含有丰富的碘。牛奶供应的碘56微克的8盎司服务。体内碘的毒性是罕见的。